코다리보다 몇배는 맛있는 황태 비빔냉면

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청담거사

코다리보다 몇배는 맛있는 황태 비빔냉면

냉면은 겨울음식이라는데 겨울보다는 여름에 더 좋은 청다미입니다. 살얼음 살짝 얼려진 육수를 한모금 마시는 순간 입안은 물론 가슴속을 거쳐 내장까지 얼얼한게 머리가 깨지는것 같지만 그 덕분에 온몸의 열기가 달아나 버리지요.

초급

재료Ingredients

[황태 밑간]

황태
50g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
1/2스푼 구매
고추장
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
진간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
참기름
1/2수저 구매
깨소금
조금 구매

[황태 비빔냉면 재료]

냉면
2인분 구매
황태 밑간한
50g 구매
오이
1/2개 구매
계란
1개 구매

조리도구

볼
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
면기
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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질좋은 용대리 황태가 들어와 오늘 냉면을 만들게 되는데요.

황태 50g을 결대로 찟어 물에 한번 넣었다 뺀뒤 소주 한잔만 뿌려줍니다.

그리고 15분만 담궈두면 황태가 촉촉해짐은 물론 잡내까지 없어지는데요.

손으로 물끼를 짜서 수분을 최소로 해주세요.

황태 비빔냉면은 황태를 밑간부터 해야합니다.

황태 밑간- 황태 50g, 청양고추 1개, 홍고추 반개, 다진마늘 1스푼, 다진생강 반스푼 ,고추장 반수저, 고추가루 반수저 ,진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 반수저 ,깨소금 조금 조물조물 무쳐내 고명으로 사용할겁니다.

조리용스푼

고추장을 조금넣어 색을 더 진하게 해줬구요.

무쳐 10분간 놔두시면 진액이 나옵니다. 냉면 끓여 비비면 딱 10분~~

그리곤 오이를 채쳐주고 계란은 반으로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

냉면은 2인분을 준비합니다.

냉면은 국수보다 덜 삶아줘야 합니다.

물이 끓기시작하면 넣고 면이 끓어오르며 면수가 진해지면 거의 다 된겁니다. 젓가락으로 몇번 들었다 놨다~~

그리곤 흐르는 물에 씻어 냅니다.

믹싱볼에 씻어 물끼뺀 냉면을 넣고
황태 비빔냉면양념- 간장 1컵, 고추장 1컵, 고추가루 2/1컵, 연겨자 3수저, 2배식초 7수저, 다진마늘 2수저, 생강 2수저, 물엿 7수저, 사이다 1컵, 깻잎 4장, 10인분 기준이구요.믹서기에 갈아주면 끝. 냉장고에 보관해 두었다 필요할때 꺼내 사용하시면 됩니다.

2수저만 넣고 조물조물~~이렇게만 먹어도 맛이 환상인데~~

음식은 같이 먹어야 더 맛있죠~~ 그릇에 넉넉하게 냉면을 담고밑간해둔 황태도 넉넉하게~~

거기에 오이도 넉넉하게 얹어주고 화룡점정~~ 계란반개 올려주면 잘한다는 냉면집 부럽지않은 맛입니다.

언제나 한결같이 물냉면만 고수했었는데 비빔냉면을 먹는 날 이었는데요. 그저 비냉은 남에것 조금 덜어먹는것으로 그쳤는데 가끔 비냉을 먹어도 좋겠다 그런 생각이 사알짝~ 비냉이 좋아 물냉이 좋아~~?!! 이리 물으신다면 당연 물냉~~!! 하지만 황태 비빔냉면은 포기할 수없네요.

황태비빔냉면 관련 상품

등록일 : 2024-07-06 수정일 : 2024-07-09

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