단호박 식혜 만들기, 식혜 만들기 어렵지 않아요

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단호박 식혜 만들기, 식혜 만들기 어렵지 않아요

명절이 오면 양가 어머니께서 가장 먼저 만드셨던 식혜, 지금은 두 분 다 하늘나라 가시고 안계시고 명절도 아니지만 오랜만에 식혜를 만들어 본다. 더운 여름 냉장고에 두었다가 먹으면 더위가 저멀리 날아가는 식혜, 오늘은 단호박을 넣어서 설탕을 줄이고 건강식으로 만들어본다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

면보
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양푼
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전기밥솥
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도마
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베주머니에 엿기름과 물 2L를 넣고 30분간 불려둔다. 30분 후 주물러서 큰 그릇에 물을 따르고 다시 물 1L를 넣고 주물러서 식혜 밑물을 만든다
***30분 정도 그대로 두고 앙금을 가라앉힌다

면보 , 양푼

맵쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 씻어서 물2컵을 넣고 고슬고슬하게 밥을 지은 후 완전히 식혀둔다
***식혜용 밥은 쌀을 불리지 않고 쌀과 물을 1:1 비율로 고슬고슬하게 짓는다

식힌 밥에 앙금을 가라앉힌 고운 윗물을 따르고 전기밥솥 보온 기능으로 4~5시간 둔다
***앙금을 다 넣으면 색깔이 검고 맛도 텁텁해지고 너무 안넣으면 싱거우므로 딸려나오는 앙금을 적당히 넣어줘야 식혜가 맛있다

단호박은 전자렌인지에 2분 30초 돌린 후 껍질을 벗기고 얇게 썰고 냄비에 넣어 물컹해질 때까지 삶아 핸드블렌더로 곱게 갈아준다

전자레인지 , 도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 핸드블렌더

전기밥솥의 보온기능으로 5시간 두었더니 밥알이 둥둥 떠올랐다

큰 솥에 삭히 식혜와 갈아둔 단호박을 넣고 팔팔 끓인다

이때 원당 1컵 200ml를 넣는다
***단맛은 입맛에 따라 가감하세요

팔팔 끓으면 불을 끄고 냄비를 큰 그릇에 담고 찬물을 받아 여러 번 바꿔가며 저으면서 빠르게 식혀준다
***미지근하게 오래 두면 높은 기온에 상할 수 있다

조리용스푼

색깔도 노르스름하게 예쁜 단호박 식혜 완성.
***단호박은 비타민A와 베타카로팅이 풍부해 노화를 억제하고 성인병을 예방한다

: ***식혜용 밥은 쌀을 불리지 않고 쌀과 물을 1:1 비율로 고슬고슬하게 짓는다
***엿기름 앙금을 적당히 넣어줘야 식혜가 맛있다
***팔팔 끓인 식혜는 냄비채 찬물에 담궈 물을 바꿔가며 빠르게 식힌다

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등록일 : 2024-06-28 수정일 : 2024-07-01

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#엿기름 #단호박 #영양식 #다이어트식 #명절음식

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