여름 대비 몸보신 [갈비탕]

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이급식

여름 대비 몸보신 [갈비탕]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 더운 여름 기력을 회복하기 위해서 갈비탕을 해보겠습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

소갈비
8kg 구매
무
3kg 구매
계란지단
2kg 구매
대파
10ea 구매
천일염
200g 구매
후추
100g 구매
액젓
200ml 구매
다시다 선택사항
100g 구매

[육수]

조리도구

대야
구매
채반
구매
면보
구매
냄비
구매
국자
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도마
구매
조리용나이프
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국자
구매
대접
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노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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갈비탕용 소고기를 찬물에 핏물을 빼주세요.

대야 , 채반

면포에 월계수잎, 통후추, 양파, 대파, 자투리 야채를 넣고

갈비와 함께 끓여 육수를 만들어 주세요.

끓는 동안 거품을 제거해 주세요.

고기가 부드럽게 익으면 나박 썬 무를 넣고 천일염, 액젓, 후추, 다시다로 간을 해주세요.

도마 , 조리용나이프

고기를 따로 건지고 국그릇에 고기, 대파, 계란지단 순으로 올려 준비해 주세요.

완성

: 60인분 기준입니다.

갈비탕 관련 상품

등록일 : 2024-06-25 수정일 : 2024-06-25

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#간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #급식메뉴 #갈비탕 #보양식

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