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집밥먹는깡주부

오이10개 물없이 오이장아찌 담그는법

오이10개로 물 없이 만드는 소금 오이장아찌 담갔어요 ​ ​ 오이장아찌 먹고 싶을 때 조금씩 꺼내다가 휘리릭 무쳐먹음 여름 별미 반찬 중에 하나잖아유~

깨끗하게 씻은 오이는 물기를 바싹 날린 후 소금, 물엿, 소주, 식초 4가지 재료를 넣고 푹 절여주기만 하면 완성이에요 ​ ​ 그냥 먹어도 맛있고 양념에 묻혀 먹음 더 맛있는 오이장아찌! 무더위에 안드로메다로 날아가 버린 입맛 살리기에 더없이 좋은 밑반찬이쥬~ ​ ​

저는 물말은 밥위에 올려먹으면 그렇게 맛있더라구요. 꼬들꼬들한 식감이 매력만점 오이장아찌 어여 따라 담아보세요^^ ​
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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며칠 전 주문한 산지 직송 싱싱한 오이 10개가 도착했어요
어머나~~~귀여운 미니 오이를 서비스로 넣어주셨어요 어찌나 싱싱한지 요건 그냥 쌈장에 푹 찍어 먹고 싶어요 아삭아삭~ 수분감 가득하니 더운 여름엔 물 대신 오이만 먹어도 될것같쥬?
오이 꽃이 아직 달린 밭에서 막 딴 듯 싱싱한 오이예요 10개만 주문했는데 상태를 보니 넘 싱싱하고 좋아 보여 좀 더 주문할 것 싶기도 해요
오이를 씻을 때에는 원래 굵은소금을 주로 활용하는데요. 장아찌 담을 오이는 상처가 있으면 좋지 않으므로 이번에는 생략하고 그냥 물로만 씻었어요 오이가 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 3~5분가량 담가두었다가 부드러운 수세미로 살살 문질러준 후 흐르는 물에 헹궈줬어요

볼

오이지 담글 오이는 물이 남아있으면 골마지가 생길 수 있어서 물기를 바싹 말려주는 것이 좋아요 키친타월로 1차로 꼼꼼하게 닦아주고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 집안일 좀 했어요 *꼭지가 긴 것들은 가위로 잘라줍니다

채반

수분을 꼼꼼하게 제거한 오이는 김치통에 가지런히 담아주세요

김치통

오이 위에 굵은소금 1/2컵(100ml) 골고루 부어줍니다 *양념을 끓여서 붓는 방법도 있는데 양이 그리 많지 않아 금방 다 먹을 것 같아서 저는 그냥 넣어 절여요. 이렇게 해도 다 먹기 전까지 골마지 끼거나 하지는 않더라구요
식초도 1/2컵(100ml) 부어주고요
소주도 1/2컵(100ml) 부어주세요
물엿은 2컵(400ml) 넣어주면 되는데 저는 물엿이 다 떨어져서 조청 사용했어요 *물엿이나 조청을 넣어주면 오이의 수분을 쭉 빼주어서 꼬들꼬들한 식감을 만들어줘요~
넣다 보니 소금이 한곳에 뭉쳐있어서 다시 골고루 묻을 수 있도록 해주었고요 중간중간 한 번씩 살살 흔들어주었고 하루나 이틀 뒤에는 위에 있는 오이와 아래에 있는 오이의 위치도 바꿔주었어요 *모든 오이가 충분히 잘 절여질 수 있도록 계속해서 체크해 주세요. 저는 중간에 접시를 하나 올려서 오이가 푹 잠기도록 눌러주었어요 오이의 초록부분이 남아있지 않도록 전체적으로 노랗게 잘 절여져야 해요 *양념이 부족한 듯 보여도 절여지면서 물이 생기므로 결국 나중에는 충분히 잠기더라고요 4~5일 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어두고 조금씩 꺼내어 먹고 있어요
팁-주의사항
오이지 담글 오이는 물이 남아있으면 골마지가 생길 수 있어서 물기를 바싹 말려주는 것이 좋아요

등록일 : 2024-06-25 수정일 : 2024-06-26

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

sns
요리 후기 1

리언이 2024-07-15 17:49:25

너무 만족하게 잘 되었슴다 진짜 초간단 재료. 

댓글 0
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#오이장아찌담그는법#소금오이장아찌#오이지만들기#오이절임만들기
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