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레몬콩

농심 둥지비빔냉면으로 만드는 가지구이냉면 만들기

여름하면 보통 생각하는 채소는 오이와 가지죠. 저는 둘다 좋아하지만, 이렇게 한창 덥고 습한 날에는 특히 가지가 생각이 나요. 그래서 오늘은 농심 둥지비빔냉면과 가지의 조합으로 만든 가지구이냉면 만들기입니다. 하얼빈에는 가지구이라는 음식이 있는데 그걸 응용해서 만든겁니다. 여름철 별미로 자꾸만 손이 가요.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장 먼저 가지는 한번 쪄줘야하는데요. 일단 가지는 깨끗하게 씻고 양쪽 끝부분을 잘라냅니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 반으로 잘라주세요.

가지 손질법

그리고 찜기 위에 올려줍니다.

냄비 , 찜기

가지를 찔 물은 팔팔 끓여주세요.

강불

물이 팔팔 끓으면 가지를 올린 찜기를 올리고 약 4분간 쪄줍니다.

강불

4분 후에 뚜껑을 열고 가지를 찔렀을때 부드럽게 들어가면 딱 좋게 쪄진거랍니다. 그러면 불을 꺼주세요.
그리고 잠시 대기합니다. 가지는 생으로 먹으면 약한 독이 있어서 꼭 익혀서 드셔야하는 걸 잊지 마세요.
다음은 면을 삶아 둘건데요. 냄비에 물 800ml을 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

냄비

강불

물이 팔팔 끓으면 농심 둥지비빔냉면에 들어 있는 건더기 스프를 넣어주세요.

강불

그리고 면도 넣고 바로 불을 약불로 낮춘 후 4분간 삶아줍니다.

약불

면이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 이번에는 가지 위에 올려 먹는거라서 평소보다 1분만 더 삶아줍니다. 면이 너무 쫄깃하면 부드러운 가지를 먹을때 식감이 약간 어긋날 수도 있어요.

요리젓가락

약불

4분 후에 바로 뜨거운 물은 버려주시고요.

볼 , 채반

찬물로 박박 씻어 열기를 빼고 쫄깃함을 더해주세요.
그리고 가볍게 눌러 물기를 빼줍니다.
가지와 함께 먹는거라서 면은 반정도만 잘라주면 더 좋습니다. 면준비가 끝났다면 잠시 대기 할게요.

주방가위

다음은 마늘기름소스를 만들건데요. 먼저 통마늘은 끝부분을 잘라주세요.

마늘 손질법

그리고 다져줍니다. 이때 중요한건 간마늘이 아니라 다진 마늘이라는 건데요. 사진에서처럼 마늘 크기가 작되 씹었을때 맛과 풍미를 한껏 느낄 수 있도록 다지는게 포인트입니다.

도마 , 조리용나이프

본격적으로 소스를 만들어볼건데요. 팬에 식용유를 7큰숟갈 넣어줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

그리고 다진 마늘을 넣고 가장 자리가 살짝 끓어오를때까지만 강불로 올려줍니다.

강불

가장 자리가 살짝 끓으면 불을 약불로 낮추고 2분간 천천히 볶아주세요.

약불

2분 후에 맛소금을 한꼬집정도 넣어주세요.

약불

그리고 설탕을 1/2숟갈 넣어줍니다.

약불

진간장도 1숟갈 넣어주세요.

약불

마지막으로 굴소스도 1/2숟갈 넣어줍니다.

약불

양념이 다 들어갔다면 1분정도만 빠르게 볶은 후 불을 꺼줍니다. 그리고 잠시 대기하세요. 이 마늘기름소스는 다른 요리에도 다양하게 올려드셔도 됩니다.
본격적으로 만들기 전에 농심 둥지비빔냉면용 비빔소스는 바르기 쉽게 그릇에 담아둡니다.
자 이제 마지막 단계입니다. 팬에 식용유를 2숟갈 넣고 골고루 발라주세요. 그리고 중불에서 팬을 달궈줍니다.

프라이팬

팬에서 식용유가 끓는 소리가 나면 쪄둔 가지를 올려줍니다.

중불

그리고 뒤집개로 꾹 눌러서 평평하게 만들어주세요. 가지를 한번 쪄줬음으로 쉽게 잘 눌립니다.

뒤집개

중불

그리고 가지가 심심하지 않도록 맛소금은 한꼬집만 뿌려줍니다.

중불

간이 더 잘배도록 설탕은 1/2티스푼을 솔솔 뿌려주세요.

중불

그리고 난 후 처음 가지를 올렸을때부터 약 2분 후에 뒤집어
구워주세요. 그러면 가지껍질 부분이 노릇하게 변했죠. 시간을 재기 힘들다면 살짝 들췄을때 껍질부분이 노릇해지면 뒤집어주시면 됩니다.

중불

그리고 가지 속살부분이 노릇해지면 (약2분정도 후)다시 뒤집어줍니다.

중불

그리고 농심 둥지비빔냉면용 비빔소스를 속살에 1숟갈씩 발라주세요.

중불

속살에 비빔양념을 골고루 발랐다면 한번 뒤집고 약불로 줄인 후 약 1분간 구워줍니다. 이렇게 미리 바른 소스를 한번 가열해주면 맛과 풍미가 훨씬 살아나요.

약불

그리고 다시 뒤집어서 1숟갈씩만 더 양념을 골고루 발라준 후에 30초 정도만 더 굽고 불을 꺼줍니다.
꼭 소스는 약간 남겨두셔야합니다.
잘구워진 양념가지는 접시에 담아주세요.

접시

그리고 삶아둔 면을 올려줄건데요. 시간이 지나서 면이 붙어서 안떨어지면 다시 냉수 마찰을 해주시면 잘 떨어집니다. 씻어주셨다면 꼭 물기는 짜주세요.
그리고 구운양념가지위에 면을 올려줍니다.
그리고 남은 비빔냉면 양념을 뿌려주세요.
마지막으로 마늘기름소스를 듬뿍 올려줍니다. 이때 최대한 마늘을 건지고 기름은 살짝 뿌려주세요. 남은 기름은 다양하게 활용하시면 됩니다.
완성~!
팁-주의사항
가지를 찐 후에 구워줘서 굳이 가위를 대지 않아도 결대로 잘 찢어집니다. 찢어낸 가지는 면과 마늘기름소스를 같이 해서 드세요. 마늘기름소스는 다양하게 활용하시면 됩니다.

등록일 : 2024-06-24 수정일 : 2024-06-24

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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