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예꿈이댁

집에서 감자튀김 튀겨서 만들기 감자 3개분량 튀김반죽 만드는법 감자요리 종류 (+ 튀김온도 확인하는법)

여름 제철음식 햇감자의 계절이에요 :) 감자요리 종류로 어떤걸 만들까? 고민하시는 분들도 계실 것 같아서 오늘은 바삭바삭 맛이 좋은 집에서 감자튀김 만들기 보여드릴게요 :) 집에서 감자요리 종류로. 튀김가루 반죽을 입혀서 기름에 튀겨내니 햄버거집 감자튀김보다 더 맛있더군요! 튀김은 언제 먹어도 스페셜 디저트라서 아이들도 참 좋아하는데요! 튀김옷의 식감이 바삭하게 살아나기 위해서는 주르륵 흐르는 정도로 반죽농도를 맞춰주고. 1차로 감자를 튀긴 후에 한번 더 튀김반죽을 살짝 입혀서 2차로 튀기는 과정을 거쳐주면 더 맛있는 감자튀김을 즐기실 수 있어요 :)
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 중간사이즈로 3개를 준비했어요 흐르는 물에 감자를 씻어서 껍질을 제거한 후에 한번더 깨끗하게 씻어주고0.5~0.6cm 두께로 슬라이스해 주었어요 너무 얇으면 부서지기 쉽고 너무 두꺼우면 속까지 익는 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요 :)

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

썰어준 감자는 차가운 물에 담고 손으로 뒤적이며 두세번 헹궈서 전분기를 제거해 주었어요
그런 다음에 채에 건져서 물기를 빼주고 키친타올로 한번 더 물기를 닦아서 준비해 주세요 :)

믹싱볼 , 채반 , 키친타올

감자 3개 분량의 튀김반죽을 만들어 볼게요 볼에 튀김가루 180g, 차가운물 200ml 을 넣고 잘 섞어서 튀김반죽을 만들었어요

이때 튀김가루를 먼저 넣고 그다음 물을 넣어 조절하면 되고, 물은 한꺼번에 넣기보다는 2~3차례에 걸쳐 추가하면서 반죽 농도를 맞춰주세요 :)

주르륵 흐르는 정도로 농도가 맞춰진 모습이에요 덩어리가 없도록 잘 저어준 후에

스푼

생파슬리 다진 것 2T를 넣어 반죽에 섞어주었어요! 예꿈이댁은 생파슬리가 있어서 다져서 사용했는데요 이렇게 반죽에 파슬리가루를 넣어주면 튀김의 비주얼이 더 좋아지는 팁도 알려드려요 :)

파슬리가루가 있다면 넣어주시고 없으면 생략하셔도 되세요 :)

잘 섞인 튀김반죽에 감자를 넣고 튀김옷을 골고루 입혀주고
이제 기름에 튀겨볼게요 :) 웍에 식용유를 붓고 중강불로 불을 켜고 예열을 해 주었어요 튀김온도를 확인하는 방법은 나무젓가락을 넣었을 때 보글보글 기포가 올라오면 170~180도의 적당한 튀김 온도가 된 거예요

웍 , 요리젓가락

예열이 잘 된 기름에 튀겨줘야 튀김을 바삭하게 만들 수 있어요 :)

튀기기 좋은 온도로 올라왔을 때 감자를 넣고 노릇노릇하게 튀겨주면 되세요 :)
바닥면이 노릇해지면 뒤집어서 반대면도 튀겨주고
감자튀김이 잘 튀겨졌으면 건져서 대기합니다 한김 식힌 후에 2차로 반죽옷을 입혀 튀길 예정이에요 :)

스텐트레이 , 키친타올

떨어진 튀김가루들이 기름에 많이 보인다면 채망으로 건져준 후에 조리과정을 진행해 주면 되세요

채망

이렇게 하면 노릇노릇하고 깔끔한 튀김을 만드실 수 있어요 :)

다시한번 튀김 반죽을 가볍게 입히고 2차로 튀겨주었어요
1차의 튀김온도가 170~180도였다면 2차 튀김온도는 그것보다 살짝 더 높게 180~190도 정도로 빠르게 튀겨주세요 :) 1차로 튀겼을 때 이미 감자가 잘 익은 상태이니 2차에서는 겉면만 바삭하게 휘리릭 튀겨주면 된답니다
2차까지 튀겨서 더 바삭바삭해진 감자튀김은 건져서 기름기를 제거하고 유산지를 깐 접시에 예쁘게 담아주었어요 :)

유산지 , 접시

등록일 : 2024-06-23 수정일 : 2024-06-25

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#감자튀김#집에서감자튀김#감자튀김튀김가루#감자3개분량튀김반죽#튀김반죽#감자요리#튀김온도확인하는법
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