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예꿈이댁

봉골레 파스타 2인분 만들기 바지락 조개 루꼴라 오일파스타 바지락 해감 시간 (+ 파스타면 2인분 삶는시간)

우리첫찌랑 단둘이 집에 있던 날♡ 파스타 러버끼리 모였으니 예꿈이댁 이탈리안 음식점 오픈하구요ㅎㅎㅎ 첫찌가 좋아하는 봉골레파스타 바지락 파스타로 픽 :) 집에서 맛있는 오일파스타 2인분의 행복을 즐겼다지유!ㅎㅎㅎ 봉골레란 이탈리아어로 조개를 의미하는데요. 봉골레 파스타는 알리오올리오 파스타에 + 조개가 더해져서 감칠맛이 좋고 여기에 토마토, 올리브, 루꼴라, 치즈를 갈갈해서 곁들이면 레스토랑이 부럽지 않아요 :) 면수 국물을 넉넉히 사용했더니 파스타면이 촉촉해서 먹기가 좋았고, 면과 소스를 함께 먹는 감칠맛이 더 좋더군요 :) 페퍼론치노는 매콤한 맛을 좋아한다면 1~2개 정도 넣어주시면 되고 아이와 드실 때는 생략하셔도 좋아요 그럼 바지락 해감법과 봉골레스파게티 만드는법 시작해 볼게요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락은 파스타 2인분을 기준으 400g을 준비했어요 볼에 바지락과 물을 담아서 두세번 헹궈주고 물기를 빼줍니다 그다음에 바지락이 잠길 정도로 물을 넣고 소금 1T를 넣고 섞어주고 쇠숟가락 한개를 함께 넣어주세요 빛이 차단되는 뚜껑이나 검은봉지, 쿠킹호일 등을 씌워서 냉장고에 4~5시간 이상 해감을 해 주었어요

믹싱볼 , 숟가락 , 비닐봉지

해감시간은 상태에 따라 차이가 있으나 시간이 길수록 좋다고 해요!
1시간 이내로 해감을 해 버리게 되면 해감효과가 없어서 질근질근 흙이 씹힐 수가 있으니 파스타 만들기 전에 미리 해감과정을 거쳐주세요 :)
가정에서는 4~6시간 정도로 해감시간을 맞춰주시면 되세요 :)

해감해놓은 바지락은 맑은물이 나올 때까지 3~4번 정도 헹궈서 준비합니다

바지락 손질법

루꼴라 1줌은 흐르는 물에 세척하고 키친타올로 물기를 톡톡 제거해 주었어요 마늘은 2~3등분으로 슬라이스하고, 방울토마토는 2등분으로 잘라주고 올리브는 동그란 모양으로 슬라이스해서 준비했어요

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

방울토마토 손질법

냄비에 물 1.5L를 넣고 강불로 불을 켜 주고 보글보글 끓으면 소금 1T를 넣고 2인분 분량 파스타면 160g을 넣어주세요

냄비

강불

바깥에 있는 면은 탈 수 있으니 재빨리 냄비 안으로 넣어주고, 파스타면 삶는 시간은 2인분 기준으로 끓는물에 8분 정도 삶아주었어요 집게나 젓가락으로 뒤적여가며 스파게티면을 삶아주고

요리집게

2인분 파스타면 삶는 시간인 8분이 되면 면을 건져주고 채에 밭쳐서 물기를 제거해 줍니다 이때 스파게티 삶은 면수는 넉넉히 사용할 예정이니! 버리지 말고 놔두셔야 해요 :)

채반

팬에 올리브오일 4T를 두르고 슬라이스한 마늘을 넣고 올리브오일에 튀기듯이 구워주었어요 페퍼론치도 이 단계에서 넣어주시면 되는데요 예꿈이댁은 아이랑 먹을 거라서 생략했답니다

볶음팬

마늘이 노릇노릇한 색감이 나올때 바지락을 넣고 센불로 불을 올려주세요 뒤적여 가며 바지락을 30초 정도 볶아주고

나무스푼

그런 다음에 면수 4국자를 넣고 끓여주었어요
사진처럼 조개가 80% 정도 입을 벌렸을 때 면을 넣고 면수와 잘 섞이도록 40초 정도 가볍게 볶아주었어요
후춧가루 톡톡 뿌리고, 부족한 간은 소금 2꼬집 (1/3T) 정도 넣어서 맞춰주었는데요 맛을 보고 취향껏 소금양을 가감해주면 되세요 :)
면수와 오일, 조개국물이 잘 섞이도록 볶다가 면수 2국자, 방울토마토와 올리브를 넣고,

국자

면에 소스가 잘 스며들도록 40초 정도 볶아주었어요
불을 끄고, 맛있게 만들어진 봉골레 스파게티를 접시에 담고. 그 위에 루꼴라 곁들이고 파르미지아노 레지아노 치즈를 솔솔 뿌려주면 바지락 조개 루꼴라 오일파스타 플레이팅 완성 :)

플레이팅접시

등록일 : 2024-06-19 수정일 : 2024-06-19

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#봉골레파스타#봉골레파스타2인분#바지락조개#조개오일파스타#오일파스타#루꼴라오일파스타#바지락해감시간#파스타면2인분#파스타면삶는시간#점심메뉴
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