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배고픈엄마

깻잎순 나물 무침 요리 레시피

깻잎순 나물 무침 요리 레시피
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▶ 간장 조리법간장 조리법
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텃밭에서 뜯어온 깻잎순입니다.

볼

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비

그리고 물에 충분히 잠기는 양의 깻잎순을 덜어 끓는 소금 물에 넣어 줍니다.
그리고 국자나 체로 팔팔 끓는 물에 깻잎순이 푹 잠기게 눌려줍니다.

채망

그리고 깻잎순 위, 아래를 한번 뒤집어 다시 물에 잠기게 푹 눌려 줍니다.
그리고 건져 줍니다. 끓는 소금 물에 깻잎순을 넣고 누르고 뒤집어 누르고 건지기
그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 2~3번 흔들어 씻어 줍니다.
그리고 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

채반

그리고 손으로 한 번 더 물기를 짜 줍니다. 그렇게 준비한 깻잎순을 한 손 가득 잡은 양 한 줌 데쳐 물기 짠 깻잎 순 2 줌을 준비해 줍니다.
그릇에 국간장 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 참기름 1 + 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 간 깨 1 큰 술을 넣고 고르게 잘 섞어 줍니다.
그리고 양념에 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣어 줍니다.
그리고 양념이 쏙 배어들게 조물조물 팍팍 묻혀 줍니다.
완성입니다~

접시

등록일 : 2024-06-13 수정일 : 2024-06-14

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