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청담거사

피로하기 쉬운계절 나를위한 밥상 죽순 버섯 영양솥밥

주말 즐겁게 보내셨나요~~?! 어젠 아침부터 우중충 오전내내 비가오고 여름으로 치닫는 더위로 대기온도가 바뀌었나 잠시 더워지는걸 막는 비가 휴일을 적셔줍니다. ​ 이런날엔 따끈하고 맛있는 밥이 생각 나는데요. 집에 있는 재료로 간단하지만 완벽한 솥밥을 만들어 봅니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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영양밥을 만들꺼니 귀리와 보리 잡곡을 씻어 물에 불려줍니다.

믹싱볼

밥 물은 다시마 우린 물로 할꺼구요. 다시마 여러장 큰 대접에 담궈 불려줍니다.
죽순과 표고버섯 꼬마새송이버섯, 당근도 넣고 완두콩을 추가했구요. 잡곡엔 찹쌀 한줌 넣어주세요.
죽순 버섯 영양솥밥 재료- 잡곡 5컵 현미, 귀리, 흑미,보리, 강남콩, 완두콩, 죽순 2개, 표고버섯 10개 ,새송이버섯 한줌 ,당근 1개, 다시마 10조각

도마 , 조리용나이프

들어갈 재료는 몇가지를 제외하고 들기름에 볶아줍니다.들기름 한수저 두르고 죽순부터 볶아 코팅해주고 이때 소금조금 넣구요.

프라이팬 , 요리스푼

표고버섯과 버섯 종류들을 넣고 볶아냅니다.볶아준 재료는 따로 담아 내주고
팬에 들기름 한수저 두르고 잡곡을 넣고 볶습니다.
잡곡에 코팅이 잘되게 볶아내야 밥맛이 배가 됩니다.
청다미는 주물솥을 사용했구요. 잡곡을 깔고 볶아놓은 버섯과 죽순, 당근 그리고 물에 불린 다시마를 썰어 함께 넣었습니다.

주물솥

층층계단 쌓듯이 잡곡위에 버섯,죽순 순으로 재료를 올려 줍니다.
다시 한번 깔고 올리고~~
그리곤 다시마 우린물을 부어 주세요.
솥밥물은 찰랑찰랑 내용물이 잠기게 부어 줍니다.
그리곤 뚜껑닫고 중불로 끓여줍니다. 밥 익어가는 소리만 들어도 배가 고픈데 들기름으로 볶아 밥을하니 연신 코가 벌름 벌름~~ 참을 수가 없네요.
그틈에 양념장을 만들어야죠~~ 영양솥밥 양념장 - 간장 3수저, 참치액젓 1수저 ,고추가루 반수저 ,다진마늘 1수저, 참기름 1수저, 통깨 1수저 ,설탕 2수저, 대파1뿌리 ,청양고추 3개 ,홍고추 1개, 양파 4/1개

소스볼

밥 물이 거의 없어지면 뜸을 들여야하는데 최대한 약불로 불조절을 하시고 잡곡밥은 최소 15분이상 쌀밥은 7분이상 뜸을 들여야 제대로 맛이 듭니다.
이럼 영양솥밥이 다 됐는데요. 가장 중요한것 세가지~~
1. 쌀이나 잡곡은 미리 불려두고
2. 들어갈 재료들은 들기름으로 볶아주고
3. 뜸은 반듯이 길게~~
이렇게 한그릇 해 먹고나면 마치 임금이된듯 뽀땃해 지는게 마음까지 유(有)해 집니다. 오늘은 죽순과 버섯, 잡곡까지넣어 영양솥밥을 만들어 봤는데요. 과정이 있어 시간은 좀 걸리지만 나를 위한 밥상을 만들어보세요. 기분전환 확실하게 될겁니다. 시작하는 한주 즐겁고 기운차게 출발하세요~^^

등록일 : 2024-06-10 수정일 : 2024-06-10

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