참외장아찌 물 없이 담그는 법

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참외장아찌 물 없이 담그는 법

참외장아찌 담가보려고 오늘 중간 크기의 참외 사 왔어요 덜 익은 장아찌로 담그면 좋지만 덜 익은 참외 구하기 어려워서 노란 참외 사 왔어요. 지금은 하우스에서도 재배가 되어 계절식품은 아니지만 여름이 제철인 과일입니다. 아삭한 과육과 달콤한 과즙이 일품으로 제철일 때 저와 함께 만들어 보실래요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

참외
6개 구매
소금
40g 구매
물엿
300g 구매
식초
200g 구매
소주
100g 구매

조리도구

계량컵
구매
스푼
구매
볼
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도마
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조리용나이프
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밀폐용기
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노하우

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

▶ 소금 조리법

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참외는 골이 많이 진 것이 씨가 없는 편입니다 참외를 식초물에 5분 정도 담가 깨끗이 씻어 물기를 빼놓아요. 참외는 조금씩 담아서 먹는 것이 좋아요. 절인 상태에서 오래 두면 맛이 없어집니다

소금 식초 물엿 소주를 준비해놓아요. 저울이 없어 g으로 정량이 어려우면 계량컵으로 물엿 1컵 반과 식초 1컵 소주 반컵 그리고 소금 40 ml으로 정량 해도 좋아요

참외 앞뒤 꼭지는 자르고 반으로 자른 후수저를 이용해서 씨를 빼서 다시 반씩 잘라주어요. 꼭지는 쓴맛이 나니 꼬옥 자릅니다

스푼 , 볼 , 도마 , 조리용나이프

물엿 300ml 소금 40ml을 번갈아 넣으면서 절여 줍니다. 물엿과 소금을 넣으면 수분이 빠집니다

식초와 소주도 넣어주세요

참외가 뜨지 않도록 그릇을 넣고 뚜껑을 덮어서 3일간 실온에서 1차 숙성시켜줍니다

수분이 빠지면서 쪼글쪼글해져 있어요. 그사이 한 번씩 뒤집어줍니다. 2일 후 참외도 말랑해졌어요. 요런 상태에서 드셔도 됩니다

3일 후 물이 많이 생겼어요. 조금 쪼그라 들어서 작은 그릇으로 옮겼어요. 그리고 1차 절임 물만 냄비에 넣어 끓여서 식혀주세요

끓여서 식힌 절임 물을 부어 주세요. 한번 끓여서 넣어주면 곰팡이 없이 먹을 수 있어요

저는 절임물 1컵은 덜어내고 1컵은 간장 무피클 절임물을 1컵 부었어요. 간장 맛이 나면 더 맛있거든요

1차 절임물에 무피클 절임물과 혼합해서 붓고 냉장고에 보관해둡니다. 간장 피클 절임물 없으면 1차 절임물만 끓여 식혀서 넣어도 됩니다. 바로 드셔도 되고 냉장고에서 3~4일 숙성 뒤에 드시면 더 맛있어요 이젠 2차 절임에 들어갑니다

다시 3일 후 2차 숙성되었어요 간장 물도 조금 들고 간도 적당해요. 아삭이는 식감과 참외의 맛이 살짝 나요. 이래서 참외장아찌를 담가 먹는가 봅니다

: 저는 무피클 장아찌 간장이 남아서 참외 절임 물 1컵을 덜어내고 무피클 간장 절임 물을 2차로 넣고 절였어요. 간장을 조금 넣으니 단짠으로 더 맛있어요

참외장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-06-08 수정일 : 2024-06-11

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#참외장아찌만들기 #참외장아찌물없이만들기 #참외장아찌

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