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반이짝이

모시 조개 파스타 만드는법

올리브오일에 마늘과 페페론치노를 볶다가 조개와 면을 넣어 만드는 요리로 재료의 풍미를 살려 만들면 집에서도 근사하게 맛볼 수 있답니다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료가 잠길 정도로 물을 붓고 바닷물과 같은 짠 농도로 소금을 녹인 뒤 빛이 들어가지 않게 어둡게 뚜껑을 덮거나 검은 비닐을 씌워 두세 시간 해감해 줍니다.

냄비 , 검정비닐봉투

마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 큼직하게 2~3등분 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법

냄비에 물 1L를 붓고 소금 10g을 넣고 파스타면을 삶아줍니다. 삶은면은 헹구지 않고 서로 붙지 않도록 올리브오일에 버무려주고, 면수는 넉넉하게 1컵 정도 따로 담아둡니다.
달군 팬에 올리브오일 5 큰 술 두르고 마늘과 페페론치노를 넣고 향을 내어줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

마늘의 향긋함이 느껴지면 모시조개를 넣고 화이트와인 3 큰 술,면수 60ml를 부어 알코올을 날려가며 익혀줍니다.
모두 입을 벌리고 익으면 삶은 면을 넣고 볶아줍니다.
파르메산치즈블록을 갈아 넣고, 부족한 간은 소금, 후추로 더해줍니다.
루꼴라와 올리브오일 1 큰 술 둘러 버무린 뒤 불을 끄고 1분 정도 두었다가 그릇에 담아줍니다.
특유의 시원하고 달큰한 감칠맛이 파스타와 어우러져 별미입니다.

파스타볼

팁-주의사항
자작한 농도는 면수와 오일로 조절해 주세요.

등록일 : 2024-06-06 수정일 : 2024-06-10

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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