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레몬콩

더운 날씨 입맛돋구는 콩나물비빔잡채 만들기

요즘 제가 사는 곳은 연일 30도 가까이 가는 날씨에 너무 더운데요. 갑자기 더워진 날씨에 입맛마저 사라졌는데요. 그래서 오늘은 제가 여름에 한번씩 해먹는 콩나물비빔잡채 만들기입니다. 새콤달콤한 맛이 쫄깃한 당면과 아삭한 콩나물과 참 잘어울린답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장 먼저 양념장을 만들건데요. 설탕을 1큰숟갈 준비합니다.

볼 , 스푼

그리고 다진마늘도 1/2숟갈 넣어주세요.
고춧가루도 2/3숟갈 넣어줍니다.
식초는 1.5숟갈 넣어주세요.
진간장은 1숟갈 넣어줍니다.
마지막으로 고추장은 1큰숟갈 넣어주세요.
양념장 재료가 다 들어갔으면 골고루 섞어줍니다. 그리고 간을 한번 보세요. 입맛에 맞게끔 재료를 가감하시면 됩니다.
다음은 준비하는데 가장 오래 걸리는 당면을 삶을 거예요. 물을 냄비에 받아서 강불에 팔팔 끓여줍니다.

냄비

강불

당면 손질법

물이 끓으면 당면을 넣고 6~7분간 푹 삶아줍니다. 차가운물에 씻어주기 때문에 당면이 완전히 익어야해요. 아니면 나중에 먹을때 딱딱한 식감이 느껴집니다. 푹 삶아주세요.

요리젓가락

강불

당면이 다 익으면 바로 차가운 물에 씻어서 식혀주세요. 이렇게 해주면 면이 불지 않아요.
차가운 물에 씻어준 당면은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

채반

다음은 두번째로 오래 걸리는 콩나물을 삶아줄건데요. 콩나물은 깨끗하게 씻어줍니다.

콩나물 손질법

그리고 잠시 체에 받쳐서 대기할게요.
콩나물은 한번 데쳐줘야해서 냄비에 물을 받아서 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

강불

물이 팔팔 끓으면 씻어둔 콩나물을 넣어주세요. 그러면 물이 한번 잠잠해질거예요.

강불

다시 완전히 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 5분간 삶아줍니다.

중불

5분이 되면 바로 차가운물에 담가 씻어주세요. 콩나물은 아삭함이 생명이라서 뜨거운 상태로 오래두면 식감이 흐물거리면서 질겨져요. 그래서 꼭 바로 차가운 물에 씻어줍니다.
차가워진 콩나물은 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
마지막으로 들어갈 재료를 손질할게요. 먼저 양파는 1cm 정도로 채썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

당근도 양파와 비슷하게 1cm 정도로 채썰어주세요.

당근 손질법

사각어묵도 마찬가지로 1cm정도로 채썰어줍니다.
본격적으로 볶아볼텐데요. 팬에 식용유를 2숟갈 둘러서 강불에 30초정도만 달궈주세요.

볶음팬

강불

그리고 익는데 가장 오래걸리는 당근부터 넣고 1분간 볶아줍니다.

요리스푼 , 요리젓가락

강불

1분후에 채썬 양파를 넣어주세요.

강불

양파의 식감을 살리기 위해서 1분 정도만 빠르게 볶아줍니다.

강불

다 볶아진 야채는 넓게 펴서 한김 식혀주세요.

접시

야채가 식는동안 어묵을 볶아줄건데요. 양파와 당근을 볶았던 팬에 채썬 어묵을 넣어주세요.
이때 식용유가 없으면 1숟갈만 넣어줍니다.

중불

어묵은 이미 다 조리된거라서 너무 많이 볶을 필요가 없어요. 그래서 중불에서 40초정도만 볶아주세요.

중불

다 볶아진 어묵도 넓게 펴서 한김 식혀줍니다.
이제 마무리로 비벼불건데요. 삶아둔 당면에 데쳐준 콩나물을 넣어줍니다.
그리고 볶아둔 양파와 당근을 넣어주세요.
그리고 볶은 어묵을 넣어줍니다.
마지막으로 양념장을 넣어주세요.
그리고 골고루 비벼주시면 됩니다. 맛보시고 입맛에 맞게끔 양념장을 조절하세요.
입맛에 맞으면 마지막으로 참기름을 1숟갈 넣고 슬슬 비벼주면 됩니다.
완성~!
팁-주의사항
양념장은 입맛에 맞게 조절하세요. 어묵과 양파, 당근은 볶은 후에 꼭 한김 식혀줍니다. 콩나물은 너무 오래 익히면 질겨지니 꼭 시간을 지켜주세요. 당면은 덜익을 경우 차가운 물과 만나면 딱딱해지니까 꼭 완전히 익혀줍니다.

등록일 : 2024-06-04 수정일 : 2024-06-05

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레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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