[병아리콩조림] 병아리콩 반찬 병아리콩간장조림

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싱글의한끼

[병아리콩조림] 병아리콩 반찬 병아리콩간장조림

당뇨 환자에게도 좋고 다이어터에게도 좋은 슈퍼푸드 병아리콩의 이런저런 효능이야 두말하면 잔소리고... 살짝 씹으면 부드러운 식감과 입안에 감도는 고소함은 또 왜이리 좋은 지..ㅎㅎ 이 사랑스런 병아리콩으로 해먹을 수 있는 요리가 이렇게나 많은 지 몰랐네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
100g 구매
소금
1g 구매

[조림 양념]

간장
2tbsp 구매
참치액
1tsp 구매
설탕
1tsp 구매
미림
1tsp 구매
요리당 물엿
2tbsp 구매
간 마늘
1개 구매
간 검정깨
1tsp 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
스푼
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조리주걱
구매
계량스푼
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미니절구
구매
접시
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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병아리콩은 불리는데 시간이 많이 걸리기 때문에 전날 충분한 양의 물을 부어 불려주시는 게 좋습니다. 최소한 6시간 이상은 불려주세요.

병아리콩은 불리면 2~3배로 커지니까 그것까지 감안해 넉넉한 용기에 담아 불려주세요.

냄비에 콩이 충분히 잠길 만큼의 물을 넣고 소금 1g을 넣고 20분간 끓입니다. 병아리콩껍질은 그대로 삶아도 됩니다. 껍질이 분리되어 벗겨지면 벗겨지는 것만 건져내시면 돼요. 그리고 중간에 뜨는 흰 거품은 제거해주셔야 조림이 깔끔합니다.

냄비 , 스푼

보통은 30분 정도 푹 익혀주는데 20분만 삶은 이유는 조림을 하면서 계속 끓여주기 때문입니다. 삶은 후 바닥에 깔릴 정도만 남기고 물을 따라 버립니다.

간장 2tbsp, 참치액 1tsp, 설탕 1tsp, 미림 1tsp까지 넣고 설탕이 잘 녹을 수 있게 중불에서 저어줍니다.

설탕이 녹으면 중약불로 낮추고 간장이 졸아들 때까지 가끔 저으며 조려줍니다.

간장이 거의 졸여졌을 때 간 마늘 1개와 물엿 1tbsp을 넣어주세요.

거의 다 조려졌을 때 간을 보고 마지막에 물엿 1tbsp을 추가해주면 윤기가 돕니다. 물엿이 없으면 요리당으로 대체 가능합니다.

이제 불을 끄고 절구에 간 검정깨 1tsp을 넣고 섞어주면 완성

미니절구 , 접시

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등록일 : 2024-06-04 수정일 : 2024-06-04

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#병아리콩 #병아리콩간장조림 #병아리콩조림 #간단밑반찬 #슈퍼푸드

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