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스마일로즈의건강밥상

청경채볶음 이연복 청경채굴소스볶음 만드는 법 청경채버섯볶음

청경채굴소스볶음. 굴소스청경채볶음 만드는 법. 이연복 청경채 버섯볶음 레시피. 청경채 표고버섯볶음,​ 청경채를 좋아해서 마트에 가면 한 봉지씩 집어오곤 하는데요 청경채는 데쳐서 간단한 양념에 무치기만 해도 맛있고 생으로 겉절이나 샐러드처럼 무치면 아삭한 식감이 살아있어 맛있지요. 오늘은 살짝 데쳐서 표고버섯과 함께 굴 소스로 휘리릭 볶은 청경채 볶음, 굴 소스 청경채 볶음, 이연복 청경채 볶음 레시피로 만들어 보았어요. 청경채만 볶아도 되지만 쫄깃한 표고버섯을 넣었더니 쫄깃한 식감이 고기를 넣은 것처럼 맛있어요 ​ ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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청경채는 배추의 한 종류로 원산지는 중국화증이다. 특별한 맛이나 향은 없지만 매우 연하고 맛있다. 영양성분으로는 칼륨, 비타민A, C 칼슘 등이 함유되어 있다. 청경채는 수분 95%, 탄수화물 2%, 지방 1% 미만으로 구성되어 있다. 100g 중 13 kcal 엽산, 비타민B6등 41가지의 영양이 풍부한 식물성식품이다. 청경채는 베타카로틴, 비타민C 등 항산화 성분과 칼슘 성분의 함유로 뼈를 튼튼하게 만들어주고 성장기 아이들 발육에도 좋은 영향을 주고 골밀도를 촘촘하게 해주어 노년층의 뼈 건강에 도움을 준다. 미네랄 성분이 풍부하고 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨 성분이 있어 혈관 건강에 도움을 준다
청경채는 포기 속에 먼지와 이물질이 있을 수 있기에 포기째 사용할 때는 포기를 벌려 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주어야 한다 .

청경채 손질법

오늘 사용할 청경채는 포기를 반으로 잘라서 사용할 거라 모두 잘라놓았어요

믹싱볼 , 조리용나이프

물에 식초 2스푼 정도 풀어준 다음 포기 자른 청경채를 담그고 뜨지 않게 접시를 올려놓고 5분 정도 담기 놓았다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다

접시

감자 전분 0.5스푼에 물 4스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

소스볼 , 조리용스푼

물 1.5리터에 굵은소금 0.3스푼을 넣고 청경채를 뿌리 쪽부터 넣어줍니다.

냄비

청경채를 넣고 표고버섯도 넣어준 다음 아래위를 뒤집어주고 바로 건져줍니다. 청경채를 데치지 않고 볶으면 풋내가 날수 있고 양념이 잘 배어들지 않아요. 살짝 데쳐서 볶으면 양념도 잘 배어들고 풋내 없이 빠른 시간에 요리할 수 있어요
데친 청경채와 버섯은 흐르는 물에 열기를 시킨 다음 물기를 짜서 준비합니다.
대파는 잘게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

팬에 올리브유 4~5스푼을 넣고 다진 마늘을 볶아 마늘향 나는 기름에 청경채와 표고버섯을 넣고 볶아줍니다. 올리브유 대신 일반 식용 오일로 대체 가능해요 이연복레시피에선 기름을 더 많이 사용하더라고요

프라이팬 , 조리용스푼

청경채와 표고버섯에 오일 코팅이 끝나면 굴 소스 2스푼을 넣고 전분물을 돌려가며 넣어준 다음 불을 끕니다.
마지막에 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다.
접시에 청경채를 돌려 담고 가운데 표고버섯을 올려준 다음 홍고추를 고명으로 올려주면 아삭하면서 부드럽고 고소한 청경채 버섯볶음 완성입니다. 청경채 담음새는 취향껏 담아주시면 됩니다

찬기

청경채에 버섯을 싸서 먹으면 고기를 먹는 것 같은 식감이 좋고 아삭하고 맛있어요. 고기를 쌈 싸 먹는 것 같은 식감의 맛이랍니다
가성비 좋은 반찬으로 입맛을 북돋아 주는 청경채 반찬 오늘처럼 표고버섯과 볶아놓으면 손님 초대요리로도 손색이 없어요.
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-06-04 수정일 : 2024-06-04

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레시피 작성자About the writer

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#청경채볶음#청경채버섯볶음#이연복청경채볶음#이연복청경채버섯볶음#청경채굴소스볶음#굴소스청경채볶음
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