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라피네

부추오이깍두기 레시피 오이요리 알토란 오이깍두기

여름에 가볍게 겉절이처럼 먹을 수있는 부추오이깍두기에요. 알토란레시피를 따라했어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이 2개를 굵은 소금으로 문질러 잘 씻어준 후 길게 반갈라 먹기 좋게 한입크기로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

오이를 볼에 담고 꽃소금 1T,

볼

설탕 1T 넣고 잘 섞어서 오이를 절여줍니다. 대략 30분정도 절여줬어요.
오이를 절이는 동안 부추와 양념을 만들어줄께요. 오이를 거의 다 절였을 때 준비해주시면 시간이 맞아요. 부추는 크게 한줌 세척해 먹기 좋은 손가락 2마디길이로 썰어줍니다.

부추 손질법

볼 오이절인물을 조금 부어준 후 생강즙이나 생강가루를 넣구요. 저는 생강가루를 썼는데 생강가루 0.3T정도 넣었어요.
그리고 다진마늘 0.5T 넣어줬어요. 오늘 양념장은 오이 2개분량입니다.
멸치액젓2T 넣고
매실액 1T
고추가루는 2T 넣어준 후 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다.
볼에 절인 오이를 물만빼내고 부어준 후 썰어둔 부추도 넣어줍니다.
그리고 양념장 몽땅 넣고 조심조심 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 부추에서 풋내가 나니 조심조심 버무려줍니다. 간을 보고 간이 부족하면 소금 쬐끔 넣어주시구요 간이 맞으면 통깨 뿌려 완성하면 됩니다.

위생장갑

접시에 담아 맛있게 드세요. 겉절이 느낌이라 고기반찬과 같이 먹어도 잘 어울리네요.

반찬통

등록일 : 2024-06-03 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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#오이깍두기#부추오이깍두기#알토란레시피#오이깍두기하는법#여름반찬#오이겉절이#부추오이김치
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