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집밥먹는깡주부

자꾸 자꾸 집어먹게 되는 가지볶음 황금레시피

가지는 더운 여름철 챙겨 먹으면 좋은 보양식 채소랍니다. 가지에 함유된 안토시아닌, 베타카로틴 성분은 심혈관질환 예방 및 눈 건강에 도움을 줍니다


또한 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 도움을 주며 만성피로와 암 예방에도 좋다고 알려져 있답니다^^

게다가 100g 당 17kcal의 저칼로리 식품이니 다이어터 분들이 챙겨드시기에도 정말 좋쥬~

가지가 이렇게 몸에 좋다고 하니 스테이크 가니쉬로, 무침, 튀김 그리고 시원한 냉국 등 다양한 조리법으로 가지 요리 맛있게 즐겨보자고요

표면이 반질반질 매끄럽고 진한 보랏빛이 참 예쁜 가지! 맛과 영양 다 잡은 가지볶음 황금 레시피 지금 바로 알려드릴게요~~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 흐르는 물에 손으로 문질러 깨끗하게 씻어준 후 꼭지를 제거해 주세요

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

구입한지 며칠 지나서 그런지 가지 속 검은 씨가 조금씩 보이네요
가지를 써는 방법은 기호에 따로 조금씩 다른데 원하는 대로 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다 저는 가지를 반으로 잘라 반달 모양으로 잘라줬어요
양파 1/4개는 얇게 채를 썰어서 준비하고요
대파는 1~2숟가락 쏭쏭 썰어서 준비합니다

대파 손질법

진간장 3숟가락, 맛술 1숟가락, 올리고당 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락
*단맛은 입맛에 맞게 설탕, 올리고당으로 조절해 주세요. 마무리에 올리고당 살짝 더 둘러주셔도 됩니다
*저는 이번에 굴소스는 생략했는데 입맛에 따라 간장과 반반씩 넣어주셔도 됩니다

소스볼 , 숟가락

예열한 프라이팬에 기름을 2숟가락 정도 둘러 쏭쏭 썰어둔 대파 먼저 넣어 볶아주세요
*이렇게 파 기름을 내주면 가지볶음의 풍미가 훨씬 좋답니다

프라이팬 , 요리스푼

대파 향이 지그시 올라올 때 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다 양파의 색이 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주면 양파의 단맛이 극대화되어 훨씬 맛있어요
*이걸 캐러멜라이징이라고 하는데 시간이 충분치 않다면 적당히 부드러워질 때까지만 볶아주세요
썰어둔 가지를 넣고 중불 유지하며 볶아주세요. 센 불로 볶게 되면 탈 수 있으니 주의해 주시고요
가지가 숨이 죽기 전까지 시간이 좀 걸려요. 지그시 볶아주다 보면 가지가 촉촉하게 윤기가 돌 거예요
가지를 가장자리로 밀어서 가운데 부분에 공간을 마련한 후 준비한 양념장을 부어 끓여줍니다
*이때 양념장이 탈 수 있으니 불은 약불로 줄여줬어요
양념이 보글보글 끓어오르면 가지와 빠르게 섞어주세요
참기름와 통깨 넣어 마무리합니다 *저는 단맛을 조금 더 추가하고자 올리고당 0.5숟가락 더 둘러줬어요
팁-주의사항
저는 이번에 굴소스는 생략했는데 입맛에 따라 간장과 반반씩 넣어주셔도 됩니다

등록일 : 2024-05-24 수정일 : 2024-05-24

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#가지볶음황금레시피#가지볶음만드는법#가지볶음양념#가지요리#밑반찬종류
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