매운 돼지갈비찜 만드는법

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반이짝이

매운 돼지갈비찜 만드는법

보통은 아이랑 같이 먹기 때문에 간장 양념으로 만들어 먹었다면 오늘은 밥반찬 겸 술안주로 즐기기 좋은 매운갈비찜을 준비해보았어요~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비찜용
1kg 구매
대파
2/3대 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/6개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
물
250ml 구매
월계수잎
1장 구매
통후추
10알 구매
생강술
2큰술 구매

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
고추장
2큰술 구매
진간장
5큰술 구매
참치액
2큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
사과즙 1/2개 분량
구매
간생강
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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도마
구매
조리용나이프
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채반
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요리스푼
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플레이팅접시
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

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동영상

조리순서Steps

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뼈에 붙은 부위라 요리하기 전 먼저 핏물을 제거해줍니다.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 대파 초록부분, 월계수잎 1장 통후추 10알을 넣어줍니다.

바글바글 끓으면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 생강술(청주) 2큰술 같이 넣어줍니다.

불순물이 묻어나기 때문에 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

돼지갈비찜 양념을 만들어요. 아래 양념에 단맛 감칠맛을 살려주기 위해 사과 1/2개를 갈아서 즙만 넣어 재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다.

고춧가루 4큰술 듬뿍, 진간장 5큰술 고추장 2큰술, 황설탕 2큰술 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술 간마늘 2큰술, 간생강 1작은술 참기름 1큰술, 후추 약간 참치액 2큰술, 사과 1/2개 간 즙

냄비에 물 250ml와 양념을 넣어줍니다.

바글바글 끓으면 중간 센불에서 10분 정도 익혀 간이 스며들게 해줍니다.

대파와 양파, 당근은 큼직하게 썰고 고추도 크게 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

10분 정도 중간센불로 끓이다가 중불로 낮추어 15분이상 더 익혀주고 고기가 먹기좋게 익으면 당근과 양파를 넣고 같이 익혀줍니다.

간이 졸아들고 당근이 익으면 대파와 고추를 넣어 마무리해요.

빨간 양념이 진하게 어우러져 보기만해도 군침이 절로돌아요.

플레이팅접시

: 양념을 자작하게 졸여내면 밥과 같이 비벼먹기도 좋고 치즈 넣고 볶음밥해서 마무리해도 좋아요.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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