Vegan 우리밀 냉&생 파스타 샐러드

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LISA

Vegan 우리밀 냉&생 파스타 샐러드

건강을 신경쓴 식단으로 식사하려고 노력하는 중이다보니 야채를 맛있게 먹기위해 최선을 다하고 있어요~ 야채를 맛있게 조리하기엔 파스타 레시피가 굉장히 다양하고 좋아요! 여름이 다가오니 냉파스타 버전으로 누구든 쉽게 만들 수 있는 레시피 공유합니다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[반죽]

통밀가루
200g 구매
물
100g 구매

[재료]

호박
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
검정 올리브
20개 구매
방울토마토
20개 구매

[소스]

조리도구

볼
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랩
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도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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샐러드접시
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블랜더
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채망
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노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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파스타 면인 듀럼밀의 식감을 좀 더 내기위해 통밀가루를 사용하면 좋습니다.

통밀가루가 아닌 일반 밀가루를 사용하셔도 무관합니다.

(생)파스타 중 드물게 계란이 안들어가는 (이탈리아 풀랴 지방 스타일) 오레끼에떼 파스타라서 물과 밀가루만으로 수제비처럼 반죽합니다. (*오레끼에떼는 작은 귀 라는 뜻이에요~^^ 파스타가 작은 귀 모양 같아서 붙여진 이름입니다.)

통밀이라 밀가루보다는 살짝 누렇습니다. 칙칙한 색감이 신경쓰이시면 저처럼 샤프란 가루를 (혹은 치자가루를) 한꼬집 넣어서 살짝 노란빛으로 만드셔요~^^

반죽에 랩을 씌워서 15분정도 숙성합니다.

당근은 먹기좋게 작은 깍둑썰기 해줄께요~

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

올리브유 살짝 두른 팬에 넣고 소금 한꼬집 간만 하여 볶아줍니다.

냄비 , 요리스푼

물을 반컵정도 넣고 익히면 센불에서도 태우지 않고 빨리 익힐 수 있어요!

당근과 같은 사이즈로 썰어줍니다.

애호박 손질법

올리브유 살짝 두른 팬에 소금 한꼬집 간하여 볶아줍니다. 표면이 살짝 익어보이면 바로 그릇에 옮겨줍니다.

너무 오래 익히면 무르고 수분이 나와 맛도 모양도 떨어져요~

올리브는 동그란 모양이 유지되도록 반을 잘라줄께요.

방울토마토는 1/4로 잘라서 당근&호박과 사이즈를 비슷하게 맞춰줍니다.

방울토마토 손질법

준비된 (조리된) 야채들을 큰 볼에 다같이 넣어 잠시 냉장고에 (선선한 곳에) 잠시 둡니다.

반죽을 길게 얇은 가래떡처럼 만들어 2cm 정도씩 잘라줍니다.
잘라놓은 반죽의 중간부분을 엄지손가락으로 한번 꾸욱 눌러주면 파스타 모양 완성!

밀대나 특별한 도구 없이 만들 수 있는 수제비보다도 쉬운 생파스타이지요^^

팔팔 끓는 물에 소금 한티스푼과 파스타를 넣고 약 5-6 분간 삶아줍니다.

냄비 , 채망

바질, 잣, 올리브유, 파마산 치즈, 소금 1/2티스푼을 넣고 갈아줍니다.

냉파스타가 아닌 따뜻한 파스타로 드실 경우, 바질잎 대신 취나물을 살짝 데쳐서 페스토로 만드시면 아주 맛있답니다.

삶아진 파스타는 찬물에 한번만 빠르게 행궈 준비해둔 야채와 페스토 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.

큰 볼에 보기좋게 담아 큼직한 바질잎으로 플레이팅 합니다.

샐러드접시

: 단백질이 좀 더 있었으면 좋겠다.. 하시는 분들은, 닭가슴살이나 혹은 참치(통조림), 치즈 등을 추가하시면 감칠맛과 영양가도 업!!^^

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등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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레시피 작성자About the writer

La fiorentina^^

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#비건 #베제타리안 #채식 #다이어트 #건강식 #파스타 #냉파스타 #샐러드

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