콩나물무침 레시피 빨간 콩나물무침 만드는 법 콩나물 요리 삶는시간

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써지니

콩나물무침 레시피 빨간 콩나물무침 만드는 법 콩나물 요리 삶는시간

평소 짝꿍이 콩나물 반찬을 많이 좋아하지 않아서 어쩌다가 밑반찬으로 만드는데 이번에 만든 콩나물무침은 맛있다고 하면서 나중에 또 만들어 달라고 했어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물 1봉지
270g 구매
대파
1큰술 구매
다진 마늘
0.3큰술 구매
참치액
1.5~1.8큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
통깨
솔솔솔 구매

[콩나물 삶기]

물
1.7L 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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볼에 콩나물이 잠길 정도의 물을 받은 후 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

냄비에 물 1.7리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

물이 끓어오르면 세척한 콩나물을 넣고 뒤적여줍니다.(콩나물을 넣고 뒤적여주어야 위쪽에 있는 콩나물도 끓는 물속에 잠겨서 콩나물이 골고루 익을 수 있어요)

콩나물을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 다시 한 번 뒤적여주다가 5~10초 정도 더 삶아줍니다.(콩나물 삶는 시간은 정해져 있지 않지만, 대략 3분 정도 삶아주시면 되세요)

삶은 콩나물은 채반에 쏟은 후, 볼에 찬물을 담고 손으로 뒤적이면서 헹궈줍니다.(삶은 콩나물을 차가운 물에 담가서 헹궈주면 열기를 빠르게 제거 할 수 있으며 아삭아삭한 식감의 콩나물무침을 드실 수 있어요)

차가워진 콩나물은 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

대파는 송송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

대파 손질법

볼에 물기를 뺀 콩나물과 다진 마늘, 대파를 모두 넣어줍니다.

참치액 1.5~1.8큰술 정도를 넣고,(참치액은 멸치액젓이나 까나리액젓을 넣어도 상관없으며 액젓의 양은 처음에 많이 넣지 마시고 간을 보면서 조금씩 추가로 넣어주세요)

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

참기름 1큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

통깨를 살짝 넉넉하게 뿌려줍니다.

일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려주고 반 정도 덜어 놓으면 하얀 콩나물무침 레시피 완성입니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 소금이나 액젓을 추가로 넣고 버무려 주시면 되세요)

빨간 콩나물무침 만드는 법은 완성된 하얀 콩나물무침에 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

고춧가루를 넣고 다시 머무려주면 빨간 콩나물무침 만드는 법 완성입니다.(콩나물무침을 만들때에는 계속 주물주물 버무려주면 콩나물에서 수분감이 빠져 가늘어지면서 아삭한 식감의 맛이 덜해지니 양념이 입혀질 정도로만 살살 버무려주시면 되세요)

: ▶콩나물을 삶을 때 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물의 비린내가 나지 않아요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-05-17 수정일 : 2024-05-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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