부드럽게 넘어오는 알싸한 맛 양지 쌀국수

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청담거사

부드럽게 넘어오는 알싸한 맛 양지 쌀국수

부드럽게 넘어오는 알싸한 맛 양지 쌀국수

초급

재료Ingredients

[재료]

쌀국수
2인분 구매
소고기 양지살
400g 구매
양파
2개 구매
숙주
1봉지 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

진간장
1/2수저 구매
참치액젓
1수저 구매
미림
1수저 구매
소금
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
요리스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

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오늘은 맑은육수를 내야해서 소고기 양짓살 400g을 구입했습니다.

5장정도 얇게 포를뜨듯이 썰어주고 덩어리는 등분해 찬물에 설탕한수저 넣고 30분정도 핏물을 빼줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

그리고 4L정도 들어가는 솥에 물을 붓고 양짓살을 넣어 끓입니다.

약 1시간정도 끓여내면 육수가 만들어지는데요. 처음 구었던 물보다 5/3정도 육수로 남아 지면 불을끄고 고기는 건져내서 식혀줍니다.

양파는 반 잘라 채썰어 찬물에 20분 담가주고

도마 , 조리용나이프 , 볼

물을뺀 뒤 믹싱볼에 물엿 반컵과 소금을 살짝뿌린뒤 숨을 죽여 줍니다.이럼 곁들여먹는 양파가 만들어지는데요. 쌀국수엔 이것이 들어가야 제 맛을냅니다.

채반 , 믹싱볼

준비가 다 됐으니 쌀국수를 삶아야지요.

국수 삶듯이 물이 끓어오르면 면을넣고 3분정도 삶아주면 됩니다.

냄비 , 요리젓가락

흐르는물에 씻어 식혀주고.. 국수처럼 치대지않아도 됩니다.

육수에 간을 해 줘야죠~~ 양지 쌀국수 양념- 진간장 반수저 ,참치액젓 1수저, 미림 1수저, 소금 간

육수가 끓어오르면 얇게 미리 썰어둔 양지살을 살짝 데쳐 줍니다.

이럼 준비가 다 된거구요. 쌀국수 2인분에 숙주나물은 양껏, 양파절임까지도 준비가 다 되었네요.

되도록 큰 그릇에 쌀국수를 양껏 담고 숙주와 양파를 올린뒤 육수를 부어줍니다. 그럼 자연스레 숙주가 익어 비린내가 나지않겠죠~~

얇게 썰어 데친 양지살도 올리고 레몬도 살짝~~

그리곤 청양고추와 홍고추를 올려 마무리~~쌀국수를 좋아하는 이유중 하나가 맑디맑은 국물도 국물이지만 이 야들야들한 양지살 때문이죠~~일반 국수하고는 또 다른 건강함이랄까~?! 자주 먹어도 전혀 무리가없는.. 쌀국수 먹으려 오늘은 술 한잔 해야될 것같은 생각이 듭니다.

술이 그대를 항시 부를찌라도 다음날 뭘로 해장할까 생각하면서 음주를 즐기고 다음날 우아하게 풀어지는 속을 생각하고 맘 편안하게 마시리라~~ 어제마신 술이 아직 덜 깼나 헛소리가 나오네요.ㅎ 술 드신다음 꼭 속풀이 하세요. 즐거운주말 되십시요~~^^

양지쌀국수 관련 상품

등록일 : 2024-05-11 수정일 : 2024-05-13

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