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텃밭아작고요리

제피 겉절이 레시피 잊혀가는 한국 토종 향신료

밭에 가는 길에 제피나무가 있어 새순을 끊어서 액젓,고추가루,다진마늘,설탕,통깨 넣어 무쳤어요. 입안이 알알하면서 톡쏘는 듯한 매운 맛이 있어 입맛을 살아나게 합니다. 여름철, 가을철엔 맛과 향이 강합니다. 비린내 제거하는 향신료로 여름철 김치에 넣으면 빨리 시지 않아요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다듬어 씻어 물기빼고 무칠 그릇에 담기. 이물질과 불순물을 제거한 후 살살 물에 헹궈서 소쿠리 등에 건져 물기를 빼준 후 무칠 그릇에 담아요.

믹싱볼 , 채반

양념하여 무쳐 간보기 순서는 상관없어요. 식성과 양에 따라 가감하세요. 다진마늘1커피용숟가락, 액젓 1숟가락, 고춧가루1숟가락, 설탕 1커피용숟가락 을 넣어 무쳐준 후 간을 봅니다.

숟가락 , 위생장갑

입맛에 맞으면 접시에 담아 통깨뿌려 완성해서 먹어요.

접시

팁-주의사항
제피나무에는 가시가 있으므로 채취할 때 손 조심해야하며 가을철 열매가 빨갛게 익어 갈 땐 주변에 배~~암이 많으니 주의 하세요. 여름철, 가을철 열매와 잎을 채취하여 말려 추어탕, 장어탕, 여름철 김치에 소량 넣어 먹으면 비린내 제거에 탁월한 한국토종 향신료, 빨리 시지 않는 장점이 있어요. 봄에 나는 새순은 입안이 얼얼, 아리고, 톡 쏘는 매운맛이 덜해서 겉절이로 하면 입맛이 확 살아납니다. 산초와 비슷하게 생겼으나 산초는 향(비누향 비슷)만 있어요. 장아찌, 김치, 비린내 제거 향신료로 먹어요.

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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