감자 수제비 (사찰 음식)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

678

상품목록

빈티지홀릭

감자 수제비 (사찰 음식)

사찰음식의 대가이신 정위스님의 레시피로 <맑은 감자 수제비> 를 만들어 보았어요 맑은 맛이 참 좋네요 정갈한 맛! 수제비도 얇고 쫀득 해서 정말 맛있습니다 다대기로 간을 하니 딱 좋아요! 사찰음식이 편안함을 느끼는게 채소 육수를 내서 국물을 내면 맑고,깨끗하고,맛이 깊어요 정위스님께 한 수 배운 <감자 수제비> 입니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중력분
200g 구매
애호박
1/2개 구매
감자
2개 구매
표고버섯
2개 구매
들기름
1스푼 구매

[육수내기]

물
1L 구매
다시마
1조각 구매
국간장
2T 구매
물 표고버섯 불린
50ml 구매

[다대기 만들기]

홍고추
1/2개 구매
청고추
1/2개 구매
국간장
3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매

조리도구

스텐볼
구매
조리주걱
구매
비닐
구매
스텐트레이
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
소스볼
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

중력분 200g를 볼에 넣고 들기름 1스푼을 넣어 반죽 합니다

중력분 조리법

들기름이 밀가루에 고루 베이도록 섞어주고 물은 조금씩 조금씩 부어가며 반죽을 합니다 (반죽시 물 확 붓지 말기)

손으로 꾹 꾹 눌러 뭉치듯이 반죽 하고 어느정도 반죽이 뭉쳐지면 두손으로 치대기 하면 탄력이 생깁니다 ( 이 과정에서 안에 있는 공기도 빼주고 골고루 반죽이 되도록 합니다)

동그랗게 뭉친 반죽을 비닐에 넣고 1시간 정도 숙성 합니다

숙성 완료 반죽 상태는 말랑 말랑 쭉 늘어 납니다

스텐트레이

수제비의 주인공은 감자 먹기 좋은 크기로 썰어요

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

버섯과 호박도 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어요

애호박 손질법

물 1리터 다시마 한조각 국간장 2스푼 표고버섯 불린물 50ml 넣고 한소금 끓으면 다시마를 건져낸다

냄비 , 요리젓가락

맑은 국물에 감자를 먼저 넣고 물이 팔 팔 끓으면 수제비 뜨기를 합니다 얇게 뚝 뚝 뜯으세요 두꺼우면 씹힌 맛이 없어요

수제비가 익을때까지 국자로 한번씩 저어 주면서 익히셔야 달라 붙지 않아요

90% 수제비면이 익을때 호박과 버섯을 넣어 줍니다

거의 익었다 싶으면 뚜껑 덮고 약불에서 살짝 뜸 들입니다

완성

청고추 반개 (송송 썰기) 홍고추 반개 (송송 썰기) 국간장 3스푼 참기름 반스푼

맑은 맛이 참 좋네요 정갈한 맛!

국자 , 면기

수제비도 얇고 쫀득 해서 정말 맛있습니다

다대기로 간을 하니 딱 좋아요!

: 밀가루 반죽 1시간 숙성 시키면 반죽이 저절로 얇게 늘어납니다 ※참고로 건표고 버섯을 사용 하면 불린 육수도 낼 수 있어서 좋아요 건표고버섯이 없으면 생표고버섯 으로 하셔도 됩니다

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

댓글 0

#감자수제비 #수제미 #사찰음식 #맑은감자수제비 #감자 #표고버섯

삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

매콤함이 파바박 집밥백선생♥꽈리고추삼겹살볶음

스마트카라

4.9(28)
2

간장 삼겹살 볶음 간단 레시피 : 데리야끼 삼겹살 레시피

핑크밀키웨이

4.9(17)
3

짜글짜글~불 향 가득 볶아 너~무 너무 맛있는!삼겹살파채볶음

만개의레시피

5.0(13)
4

아삭한 김치 삼겹살볶음

lee쉐프

5.0(12)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(53)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(40)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(33)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

소스 맛보장 레시피

1

탕수육소스 만드는 법 탕수만두 만들기!

은형제두아들엄마

4.9(129)
2

직접 만드는 스테이크.돈까스 소스

꼼지락♡

4.9(98)
3

아보카도 활용하는 과카몰리 소스 멕시코요리

바겨사

5.0(62)
4

목살스테이크! 찹스테이크! 소스는 바로이렇게!!

뚱이네♡

5.0(48)

취나물무침 맛보장 레시피

1

#액젓으로 무쳐낸 취나물무침만들기 #간단하고 스피드하게 만들어내는 나물반찬!

강철새잎

4.9(68)
2

봄철 입맛 잡아주는 취나물무침

건강비책

4.7(24)
3

취나물무침

풀향기

5.0(23)
4

취나물 들깨무침 만드는 법

밍꽁

5.0(21)

돼지고기수육 맛보장 레시피

1

돼지고기수육 삶는법 : 이시국엔 마늘보쌈으로 면역력 챙겨!!(삼겹살수육)

맛있다그리드

5.0(73)
2

돼지고기 수육 맛있게 삶는법 짱짱맛

블레스그레이스

5.0(54)
3

인기메뉴 돼지고기 수육 ,, 보쌈고기 맛있게 삶는 법 황금레시피~!

스카이윤

4.8(30)
4

마늘소스 곁들이는 돼지고기수육

탁주부

5.0(18)

감자국 맛보장 레시피

1

【초간단】맑은 감자국 만들기~

조밍키♥

4.9(69)
2

구수하니 아침국으로 좋아요. 들깨 감자국

배고픈엄마

5.0(63)
3

매운탕 맛이 나요~~얼큰한~ 참치 감자국, 얼큰 감자국

배고픈엄마

4.9(58)
4

백선생 감자국 계란 풀어 호로록 뚝딱~

요리쿡조리쿡

4.9(50)

무생채 맛보장 레시피

1

무생채 만드는 법, 절이지 않고 10분 만에 휘리릭 ~

뽕림이

5.0(767)
2

무생채 만드는 법

돌하우스

4.9(217)
3

무생채 만드는법 식초없이 김치스타일로~

고래언니

5.0(164)
4

백종원 무생채 만드는법 바로 이거야!

혀니ㅋ

4.9(119)

도토리묵무침 맛보장 레시피

1

맛있는 도토리묵무침 만드는 법 : 다이어트음식으로 좋아요!

뽕림이

4.9(402)
2

【맛있는 다이어트】도토리묵 무침 만들기~

조밍키♥

4.9(149)
3

도토리묵무침 간단하고 스피드하게 만들어요

고래언니

4.9(51)
4

도토리묵무침

밥심은국력

5.0(41)

빵 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득한 "고구마무스찹쌀빵" 만들기

xhxh1219

5.0(37)
2

[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기

naltaengi

4.9(33)
3

[크림치즈호두빵] 파바의 그 크림치즈호두빵!!!! 한번 만들어봤습니다!!!! -양싸

양싸

4.9(29)
4

[부추빵] 부추와 햄 계란으로 만든 진짜 맛난 대세빵 부추빵~

달콤릴리

4.9(22)

만두 맛보장 레시피

1

고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이!

주부9단요리톡톡

4.9(36)
2

고기만두 김치만두속만들기와 손만두보관법 설날음식

전라도언니루비씨

4.8(32)
3

양념 치킨보다 맛있는(?) 양념만두!

만개의레시피

4.9(13)
4

바삭! 아삭! 파만두 만들기ㅣ단짠 파닭소스 파채 쉽게 써는 법

얌무

5.0(9)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.