동죽 조개탕

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동죽 조개탕

국물이 시원한 동죽 조개탕입니다. 4월이 가장 맛있다는 봄철 조개인데요. 청양고추 썰어서 칼칼한 맛을 더했어요. 동죽 조개탕은 동죽 본연의 맛을 가장 잘 느낄수 있는 동죽 요리이기도 해요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동죽조개
1kg
청양고추
2개
홍고추
1개
통마늘
4알

[육수재료]

참치액젓
1큰술
맛술
3큰술
다시마
2장
물
7컵

조리도구

믹싱볼
숟가락
쿠킹호일
채반
도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
국자

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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1. 동죽조개는 2 ~ 3번 헹궈서 소금 2큰술을 푼 물에 담가두세요. 2. 쇠수저를 넣어주세요.

쿠킹호일로 감싸서 냉장고에 넣고 반나절 이상 두어 해감해 주세요.

해감된 동죽은 깨끗하게 헹궈주세요.

체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

육수에 들어갈 채소를 썰어주세요. 1. 청양고추 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 2. 통마늘은 편썰기 해 놓습니다.

마늘 손질법

물 7컵에 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 다시마는 건져주세요.

해감한 동죽을 넣고 끓여주세요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어주세요.

동죽조개 입이 벌어지면 육수는 따로 걸러주세요.

냄비에 조개 육수와 동죽을 다시 넣고 마늘 청양고추 홍고추를 넣어주세요.

맛술 3큰술과 참치액젓 1큰술을 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

그릇에 담아 완성합니다.

: 동죽은 다른 조개류보다 해감이 더 필요해요. 충분히 해감한 후 요리하시는게 좋아요.

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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