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에리카

굴비조림 과식을 부르는 맛! 추자도 참굴비

양용진 쉐프님께서 알려주신 추자도 참굴비로 만드는 굴비조림입니다
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 한 조각을 적당한 크기로 잘라주어요 두께는 1cm 이하로 썰었어요 굴비는 두껍지 않은 생선이라 그리 오래 익히지 않아도 되니 무도 두껍지 않게 썰어주어요

도마 , 조리용나이프

무 손질법

굴비조림 양념장을 만들어요 양조간장 또는 진간장 4큰술 넣고, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 그리고 다진 생강 쪼금 넣어줍니다.

소스볼 , 요리스푼

생강 손질법

맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 그리고 후추 조금 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주면 돼요
냄비에 무를 깔고 물을 넣어줍니다. 물은 400ml 정도 넣어주었는데 이후 끓이면서 계속 추가해주었어요 600ml~800ml 정도 넣었는데 익는 정도를 봐가며 물이 부족하면 추가해주어요

냄비

무에 양념장 40%정도만 넣고 무를 먼저 익혀줍니다. 뚜껑을 닫고 무가 익도록 푹 끓여요. 중간 중간 물이 졸아들었는지 확인하며 무가 익도록 끓여요
무가 어느 정도 익었으면 굴비를 넣어줍니다.
그리고 남은 양념장을 올려주고, 물이 부족한 듯해서 조금 더 보충해 준 후 뚜껑을 닫아 푹 끓여주어요
양파 반개 정도 썰어서 넣고,
불을 약간 줄여서 굴비에 간이 잘 배이도록 조려주어요
마지막으로 대파 1대 썰어서 넣고 살짝 끓이면 끝이에요 매콤하고 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 썰어넣어요

대파 손질법

완성된 굴비조림을 담아내요 무가 푹 조려지고 굴비에도 간이 잘 배어 굴비조림이 너무 맛있어요!

접시

굴비조림 맛있게 만들어 드세요

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

에리카

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