곤드레 나물 데치는 시간 생곤드레 손질법 냉동 보관

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곤드레 나물 데치는 시간 생곤드레 손질법 냉동 보관

생곤드레를 손질하고 살짝 데쳐 냉동실에 보관해 두고 한 번씩 나물 반찬 해 먹거나 곤드레밥을 지어 먹고 있어요. 사 먹을 땐 나물이 많이 들어갔으면 좋겠다 싶은 마음이었는데 내 마음대로 듬뿍 넣어서 아쉬움 없이 먹을 수 있으니 훨씬 맛있고 행복한 기분~^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

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곤드레는 정식 명칭은 고려엉겅퀴라고 해요. 자라면서 가시가 생기기 때문에 주로 어린순을 따서 먹곤 하는데 채취할 때나 손질할 때도 조심하는 게 좋아요. 그래서 생으로 먹기보다는 주로 데쳐서 먹는답니다.

여린 순만 따 왔는데도 작은 가시들이 따가웠어요. 저는 먼저 한번 깨끗이 씻어 주었는데 가시 때문에 바로 데쳐서 헹구시는 분들도 많더라고요.

헹구면서 줄기 부분은 제거하고 잎 부분만 떼어내 주었습니다.

냄비에 물을 충분히 넣어 팔팔 끓이고

손질해 둔 곤드레를 넣어 데쳐 줍니다. 바로 나물 무침을 만들어 먹으려면 10분 정도 푹~ 오래 삶아 주시는 게 좋아요. 저는 냉동 보관해 두고 먹을 거라서 5분 정도만 삶아 주었어요. 생 곤드레를 삶을 때 유의할 점! 저처럼 사진 찍는다고 끓는 물에 풍덩 바로 담그지 않고 냄비 위로 나물이 올라온 것들은 열기에 노출돼 삶은 후에 색이 검은빛이 돈답니다. 그러니 바로 푹 물속에 들어갈 수 있게 눌러 주세요.

그리고 찬물에 바로 헹궈 줍니다.

냉동 보관할 거라면 물기를 너무 꽉 짜지 말고 적당히 짠 후 한 번씩 꺼내 나물이나 곤드레밥을 만들어 먹을 양으로 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다.

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등록일 : 2024-04-23 수정일 : 2024-04-23

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#곤드레나물 #생곤드레나물 #곤드레손질법 #생곤드레데치는시간 #생곤드레냉동보관 #나물 #곤드레 #곤드레손질 #곤드레데치기

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