바지락 애호박볶음 감칠맛 좋은 밑반찬 요리

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바지락 애호박볶음 감칠맛 좋은 밑반찬 요리

바지락을 참 좋아하는데 바지락탕이나 된장찌개, 호박전을 부쳐 먹는 걸 빼면 다양한 바지락 요리를 만들어 먹을 때가 없었던 것 같아요. 오늘도 애호박을 채 썰고 바지락을 듬뿍 넣어 전을 부쳐 먹을까 하다가 두 가지를 같이 볶아 바지락 애호박볶음을 만들어 먹었습니다. 애호박볶음은 주로 새우젓을 넣고 만드는 경우가 많은데 개인적으로 새우젓을 그리 좋아하지 않기도 하고 평소 좋아하는 감칠맛 가득한 바지락을 넣고 볶음을 만들어 보니 훨씬 맛있는 거 있죠.

4인분 30분 이내 아무나

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▶ 애호박 보관법

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애호박은 원하는 크기로 잘라 주세요. 저는 한입 가득 먹는 식감을 생각해 조금 큼지막하게 썰어 주었어요. 채 썰어 사용하셔도 좋고 반달썰기도 괜찮습니다.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

깐 바지락을 웍에 넣어 주세요. 바지락살만 냉동실에 얼려 두면 언제든 꺼내 감칠맛 가득한 간단한 반찬을 만들 수 있어 좋아요.

바지락에 다진 마늘 2T, 맛술 2T, 굴 소스 1T를 넣고 볶아 줍니다.

물을 넣지 않아도 바지락 자체에 가지고 있는 수분이 어느 정도 나오는 걸 볼 수 있어요. 여기에 물을 조금 더 부은 후 바지락탕으로 먹어도 좋죠.

바지락이 어느 정도 익으면 썰어 두었던 애호박을 넣어 주세요. 물을 부어 자작하게 끓여도 좋지만 바지락과 애호박에서 수분이 어느 정도 나오니 저는 물을 넣지 않았습니다.

청양고추와 홍고추도 송송 썰어 넣어 주세요. 양파와 대파를 썰어 넣어 주셔도 좋아요. 저는 이날 양파도 대파도 똑떨어진 상태라 넣지 않았는데요. 안 넣어도 맛있었습니다.

간장 1T를 넣어 주세요. 바지락의 상태에 따라 짠 정도가 달라요. 간을 보시고 간장의 양은 가감하시면 될 것 같아요. 바지락이 싱겁다면 간장이나 소금을 조금 더 추가하면 좋고 바지락이 짭조름하다면 간장만 조금 넣어 주세요.

애호박이 적당히 익을 정도로 볶아 줍니다. 너무 물러질 정도로 오랫동안 볶지 않는 게 훨씬 맛있답니다. 애호박을 넣고 3분 정도 볶아 주었어요. 그리고 마지막으로 참기름을 둘러 주고 깨를 뿌려 주세요.

너무 물컹하지 않고 아삭함이 살짝 살아 있는 애호박이라 향과 식감도 좋고 듬뿍 들어간 쫄깃한 바지락이 비린내 하나 없이 고소한데다 감칠맛이 아주 폭발이었어요. 청양고추가 들어가 매콤함이 살짝 있어 입맛도 돋워주고요.

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등록일 : 2024-04-23 수정일 : 2024-04-23

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#바지락애호박볶음 #바지락볶음 #애호박볶음 #바지락요리 #애호박요리 #밑반찬

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