메추리알 장조림 만들기. 깐 메추리알 버섯 장조림 만드는법. 메추리알 장조림 레시피

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메추리알 장조림 만들기. 깐 메추리알 버섯 장조림 만드는법. 메추리알 장조림 레시피

메추링알 장조림 만들기 할 때에는 메추리알 까기가 번거롭기 때문에 시판에서 판매하고 있는 깐 메추리알로 장조림을 만들었어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(이상엽 레시피)]

깐메추리알
305g
표고버섯
2개
진간장
60ml
올리고당
30ml
설탕
1큰술
맛술 미림
2큰술
물
450~500ml
통깨
솔솔솔

[향신채 준비하기]

대파
30g
양파
47g
생강
10g
다시마 3g
2장

조리도구

채반
도마
조리용나이프
궁중팬
요리스푼
접시

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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깐 메추리알을 채반에 쏟은 후, 손으로 뒤적이면서 물에 세척해줍니다.

메추리알 삶는법

다시마 2장, 대파 30g, 슬라이스 생강 10g, 양파 47g을 준비합니다.(생강은 생략하셔도 상관 없어요)

표고버섯은 기둥 아래쪽 지저분한 부분을 손질한 뒤, 쪽쪽 찢어서 준비하고 갓은 3mm 정도의 두께로 썰어서 준비합니다.

표고버섯 손질법

냄비에 세척한 메추리알을 모두 넣어줍니다.

진간장 60ml,

올리고당 30ml를 넣어줍니다.

설탕 1큰술,

맛술 미림 2큰술을 넣어줍니다.

물 450~500ml를 넣어줍니다.

메추리알 장조림으로 준비한 향신채 다시마, 대파, 생강, 양파를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.

메추리알 조림장이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불보다 약한 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.(중간에 뚜껑을 열어서 한 두번 정도 뒤적여주면 메추리알에 색이 고르게 배이면서 조림장이 얼마나 남았는지 확인하면서 부족하다면 물을 보충한 뒤 끓여줍니다)

시간이 경과 후, 준비한 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.

뒤적여준 뒤, 가스불 중약불 상태에서 3분 정도 졸여줍니다.(표고버섯을 마지막에 넣는 이유는 처음에 넣고 졸이면 버섯이 많이 짜지기 때문에 마지막에 넣고 살짝만 졸여주면 짜지 않게 버섯을 드실 수 있어요)

3분이 경과 후, 가스불을 끄고 메추리알 장조림 향신채를 모두 건져냅니다.(조림장 맛을 살짝 보고 싱겁게 느껴지면 조금 더 졸여주거나 간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 조금 추가한 뒤, 끓여주시면 되세요)

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 깐 메추리알 장조림 만들기 메추리알 버섯 장조림 레시피 완성입니다.

: ▶표고버섯 대신 꽈리고추, 소고기, 돼지고기 등 좋아하는 재료를 넣고 깐 메추리알과 함께 졸여주시면 되세요.

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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