#도토리묵요리 #도토리묵무침만들기 #도토리묵무침양념장만들기 #도토리묵 #건강한밥상

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강철새잎

#도토리묵요리 #도토리묵무침만들기 #도토리묵무침양념장만들기 #도토리묵 #건강한밥상

도토리묵을 직접 쒀서는 오이와 쑥갓을 넣어서 만든 도토리묵무침입니다. 등산하고 내려오고는 먹는 코스가 바로 도토리묵무침과 부침개이지요. 건강하고 다이어트에도 도움이 되는 도토리묵으로 상큼하고 매콤하고 짭쪼른 한 양념맛으로 먹는 도토리묵무침입니다. 아삭아삭한 오이의 식감과 쑥갓의 향!! 거기에 탱탱한 도토로묵의 씁쓸한 맛까지 겹쳐져 있는 시골 장터에서 맛볼 수 있는 순도 백프로의 도토리묵무침입니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리묵
500g 구매
쑥갓
150g 구매
오이
2개 구매
양념장
구매

[양념장]

고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
쪽파
80g 구매
꽃게맛 간장
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
현미식초
6큰술 구매
볶음깨
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
요리스푼
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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양념장부터 만들어 줍니다. 먼저 양조간장에 쪽파를 썰어서 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 소스볼

쪽파 손질법

그리고 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 설탕, 멸치액젓, 맛간장, 통깨, 현미식초를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 새콤한 맛이 돌아야 제대로된 양념입니다. 매콤하면서도 새콤하고 단맛과 짠맛이 공존하는 맛이죠.

하루 정도 숙성시켜 놓았습니다.

다듬어 놓은 쑥갓을 숭덩숭덩 썰어 줍니다.

쑥갓 손질법

쥐청오이를 선택했는데, 수분이 백오이보다는 덜하기 때문입니다. 쥐청오이를 길쭉한 반달모양으로 썰어서 넣어 줍니다.

오이 손질법

여기에 찬물에 담궈서 쓴맛을 제거한 도토리묵을 두툼하게 썰어서 넣어 줍니다.

숙성시켜 놓았던 양념장을 넣어 줍니다. 그리고는 위생장갑을 끼고 양손으로 도토리묵이 부셔지지 않도록 조심스럽게 무쳐 줍니다.

골고루 양념이 잘 무쳐졌습니다. 만약 양념이 약하다고 생각이 드신다면 고춧가루와 맛간장, 식초를 더해 주시면 됩니다. 사실 묵무침은 양념맛으로 먹기도 하고요. 양념이 씁쓸한 도토리묵의 맛을 희석시켜 주기도 합니다.

도토리묵무침을 완성접시에 담아 줍니다. 통깨를 뿌릴까 하다가 과하면 부족함보다 못하다고 하니, 양념장에 들어간 통깨로 만족합니다. 쌉싸름한 맛의 도토리묵, 그리고 오이, 쑥갓이 제법 잘 어우러지는 도토리묵무침입니다. 색감을 위해서 당근채도 넣어 주면 좋겠지만~~ 당근을 싫어하는 사람들이 주면에 많아서 안 넣었습니다. 양파를 채썰어서 넣어도 좋지만 속을 쓰리게 해서 그것 또한 안 넣었습니다. 오로지 오이와 쑥갓뿐!! 그래도 맛있습니다. 막걸리는 준비하지 못했네요. ㅎㅎㅎ

: 도토리묵 만들기 레시피는 https://blog.naver.com/koreastencil/223398405889 를 참고하시면 됩니다.

도토리묵무침 관련 상품

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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