[오이피클] 맛보장 오이피클 황금비율 촛물만들기

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싱글의한끼

[오이피클] 맛보장 오이피클 황금비율 촛물만들기

무척이나 평범해보이지만 비범한 맛의 오이피클입니다 :) 흔한 메뉴지만, 제겐 없어선 안된 김치 같은 존재네요. 밤늦게 출출할 때 냉장고 문 열고 오이피클을 꺼내 한접시 덜어 집어먹는답니다. 그래서 짜지 않고 자극적이지도 않으며 채소류를 섭취하고 싶을 때 만만하게 먹을 수 있는 싫증나지 않는 맛. 적당한 포만감은 주지만 살은 안 찌는 최고의 요리!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
150g 구매
무
200g 구매
양배추
150g 구매
설탕
60g 구매
소금
1tsp 구매
피클링스파이스
1tbsp 구매
월계수잎
4~5장 구매
물
700ml 구매
식초
300ml 구매

조리도구

도마
구매
웨이브칼
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볼
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조리용나이프
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캐니스터
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요리스푼
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전자저울
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냄비
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계량스푼
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채망
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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재료가 무척이나 간단하죠? 물결모양을 내기 위해 이번에 웨이브칼도 하나 장만했네요 ㅎㅎ 다 아시겠지만 무는 그린 부분이 더 달달해서 그린 부분으로 준비했습니다.

오이는 양쪽 끝의 쓴부분을 제거하고 썰어줍니다. 특히 오이가 달렸던 진한 쪽은 훨씬 껍질이 단단하고 맛이 쓰답니다. 짙은 부분쪽으로 갈수록 단단해져 웨이브칼로는 썰기 힘들어져요. 하는 수없이 끝에 3cm정도는 써는 걸 포기했답니다 ㅋㅋ

도마 , 웨이브칼

오이 손질법 레시피

무는 길게 깍뚝 썰어줬고, 양배추는 가로세로 3cm 정도로 대~충 썰어주었어요. 세 가지 재료는 잘 섞어주세요.

볼 , 도마 , 조리용나이프 , 요리스푼

1.5L 유리 캐니스터를 준비했는데, 열탕 소독이 가능한 용기이지만 열탕 소독까지는 하지 않았어요. 보통 일주일에서 열흘이면 다 먹기 때문에..

촛물을 부으면 뒤저거리기 쉽지 않으니까 이때 캐니스터에 재료들이 잘 섞이고 예쁘게 담아주세요.

설탕 60g을 계량합니다. 나머지는 재료는 계량 스푼으로 바로 떠 넣으시면 됩니다.

물 700ml에 설탕을 넣고 월계수 잎 너댓장과 소금 ½tbsp, 피클링 스파이스 1tbsp을 넣습니다.

팔팔 끓여주세요. 인턱션 8에 놓고 5분 정도니까 팔팔 끓더라구요.

3분쯤 더 끓이고 적당히 우려났다 싶을 때 식초 300ml를 넣어주었어요. 그리고 1분 더 끓임.

이제 뜨거운 촛물을 병에 부어줄 텐데 먹다가 피클링 스파이스가 씹히는 게 싫어 체에 받쳐 건져내 주었어요. 피클링 스파이스를 그대로 붓는 경우도 가끔 있던데 이 역시 취향이죠^^

1.5L 용기에 촛물 양이 모자라지도 남지도 않게 아주 딱이네요!!
저는 한김 식히고 바로 냉장고에 넣습니다. 그편이 훨씬 아삭하더라구요.

병입 일주일 지나 촬영한 거랍니다. 뒤에 푸릇한 오이 색깔에서 많이 변했죠? 사실 벌써 반 병은 비워졌네요 ㅎㅎ 시간이 꽤 지났지만 아직 너무너무 아삭아삭하고 맛나요. 제 경험으론 3주까지도 아삭하던데 거의 그 전에 다 먹어버리죠^^

: 촛물은 뜨거울 때 부어주세요 ^.~

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등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

숙명 2024-04-30 01:19:46

내용물은 다르지만 촛물 농도 참고하여 잘 만들었어요. 감사합니다

쉐프의 한마디2024-04-30 09:00:26

저도 적양파를 좋아해 식재료로 자주 쓰는데 이렇게 보니 반갑네요. 색감 너무너무 예쁘게 잘 담그셨어요! 그리고 후기도 감사드립니다 :)

댓글 0

#오이피클 #오이무피클 #오이양배추피클 #촛물만들기 #피클만들기

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