양념하기 순서는 상관없지만 간장을 먼저 넣어주면 숨이 빨리 죽기 땜에 좋아요. 계량은 집에서 쓰는 숟가락. 간장 3, 고춧가루 3, 설탕 2, 참기름(들기름) 1, 다진마늘 1을 넣고 조물조물 무칩니다.
간을 보며 입맛에 맞으면 접시에 담아 통깨 뿌려 완성합니다.
가시상추 김치 만들어 볼게요. 다듬어 씻어서 소쿠리에 물기 뺀 후 버무릴 큰 그릇에 가시상추를 넣고, (계량은 숟가락) 액젓 5, 다진마늘 1, 고춧가루 6, 설탕 3 을 넣어 버무립니다.
간을 본 후 부족한 부분을 채웁니다. 약간 싱거워서 굵은소금 1커피용숟가락 을 추가해서 버무렸어요.
바로 먹을 건 접시에 담아 통깨로 마무리 하시고, 익혀 먹을 건 뚜껑 있는 통에 담아서 통깨 뿌려줍니다.
맛있게 김치 익히는 방법 뚜껑을 비스듬히 열어 서늘한 곳에 하룻밤 두었다가 다음날 (김치)냉장고에 넣어요.
가시상추 겉절이와 김치 절이지 않기 때문에 겉절이는 간장을, 김치엔 액젓을 먼저 넣어 주면 숨이 죽어 버무리기 용이합니다. 가시상추 활용으로 상추와 비슷하다고 보시면 됩니다. 쌈, 겉절이, 김치 등으로 해서 먹을 수 있어요. 모든 김치 담아서 뚜껑 열어서 하룻밤 서늘한 곳에 두었다가 김치냉장고에 넣으면 맛있게 익습니다. 잎 뒷면에 잎맥을 따라 가슬가슬한 촉감의 가시가 있는데 먹을 땐 아무 느낌이 없어요. 요것이 일반 상추와 가장 쉽게 구별하는 법.
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