갈치구이 양념장 레시피 친정엄마에게 전수받은 비법

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텃밭아작고요리

갈치구이 양념장 레시피 친정엄마에게 전수받은 비법

노브랜드에 가서 냉동갈치를 구입. 식구들 입맛 돋구게 구워 양념발라 식탁에 올리니 맛있다고 아우성이네요. 밥 한그릇 더 주세요. 밥도둑이 되는 레시피입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[갈치구이 재료]

갈치 냉동
4토막
식용유 구울용
1커피용숟가락

[갈치구이 양념장 재료]

간장
3숟가락
설탕
2숟가락
다진마늘
1숟가락
고춧가루
1숟가락
참기름 들기름
1숟가락
볶은통깨
1숟가락

조리도구

키친타월
프라이팬
티스푼
볼
조리용스푼
접시

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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냉동이므로 해동하기, 해동방법
1. 전자렌지에서 해동하기
2. 미리(하룻밤 정도) 냉장실에 두어서하는 방법이 있음.시간 없을 땐 전자렌지에서 해동하면 편함.

1. 해동 된 후 수분은 키친타월로 닦아줌.
2. 프라이팬에 식용유 1커피용숟가락을 두른 후 온도가 올라가면(센불) 갈치를 올리고 뚜껑을 닫아줌. 뚜껑 안 닫으면 기름이 사방팔방으로 튐.

뒤집어 가면서 노릇노릇 구워냄.

양념장 만들기 -순서는 상관없어요.(개량은 숟가락) 간장 3, 설탕 2, 다진마늘 1, 고춧가루 1, 참기름(또는 들기름) 1, 볶은통깨 1를 그릇에 담아 잘 섞어줍니다.

노릇노릇 구워진 갈치를 접시에 담아 양념장을 위에 골고루 발라주면 끝.

: 1. 손질된 생갈치를 사서 물에 한번 헹군 후 소쿠리에 넓게 갈치를 놓은 후 굵은소금 1숟가락을 골고루 뿌려서 서늘한 곳에 두어 (전 뒷베란다에 둠)반건조 시켜서 밀봉하여 냉동실에 보관합니다.반건조 된 갈치를 구웠을 때 살이 가장 잘 안 부서지고 맛도 더 좋아요.
2. 생갈치를 바로 구울 때 살이 잘 안 부서지게 하는 팁은 밀가루를 골고루 묻힌 후 구워주면 잘 안 부서집니다.
3. 남은 양념장 활용팁 -김치째개나 조림할 때 사용하시면 좋고, 생 김 구워서 먹을 때 찍어 먹으면 맛있어요.
4. 이 양념장은 고등어, 갈치, 조기, 이면수 등 생선구이에 발라 먹으면 맛없는 생선도 다 맛있어요.

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-11

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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