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Tina소울푸드

양배추 오이 김치 만드는법

오이는 너무 연하고 아삭하고 맛있고 양배추는 늘 냉장고에 있어서 햇오이와 양배추를 가지고 김치를 담았어요. 감칠맛 폭발하는 꽃게액젓을 넣고 핵가족 두사람이 먹기에 적당한 양으로 만들어서 햇김치 맛으로 바로 먹어도 정말 맛있어요. 김치 양념은 다른 재료 김치 담을 때도 활용해도 좋을 만능 김치양념이예요. 전에 이영자 레시피에서 보고 약간 내 스타일로 응용해서 만들었는데 간이 딱 맞으면서 넘 맛있더라구요. 풀국을 끓이지 않아서 편하고 과일 배가 없을 때 간편하게 배즙음료 (갈아 만든 배) 를 활용하니 훨씬 간편해요. 김치 양념을 많이 만들어 여러가지 김치를 한번에 담을 수도 있어요. 쪽파김치, 양배추김치, 오이김치, 부추김치 등등 정말 우리가 김치 종주국 맞네요. 금방 생각해도 이렇게 김치가 줄줄이 나오니 말이예요. 저도 첨에 양배추 오이 김치만 담았다가 김치 양념이 맛있어서 쪽파 김치까지 만들었어요. 햇김치 담기에 더 잘 어울리는 김치 양념이예요. 바로 담아서 먹어도 겉절이 느낌으로 맛있어요. 빨리 익힌 김치가 맛있으면 약간 덜어 실온에 놔두고 익혀 먹어요. 김치가 많은 양이 아니기도 하지만 신선하게 금방 먹는 게 더 맛있더라구요. 김장김치가 신 맛이 강해지는 요즘 겉절이 같은 신선한 김치가 맛나게 느껴지는데 요런 신선한 김치가 좋으네요. 오이가 주는 청량감과 아삭함은 정말 진리예요. ​
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
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▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추를 식초 탄 물에 10분 소독해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

양배추 손질법

양배추를 씻어 한입 크기로 네모로 썰어 주세요.
오이는 깨끗이 씻어 놓아요.

오이 손질법

오이를 3-4cm 길이로 썰어 세로로 4등분으로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

오이와 양배추랑 같이 넣고 굵은 소금 1큰술 뿌려 1시간 정도 절여 주세요~ 중간에 한두번 뒤집어 주며 골고루 절여 주세요.
믹서기에 갈아 줄 양념을 같이 다 넣어 주세요.

믹서기

믹서에 양념을 갈아 주세요.
갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 섞어 불려 놓아요.
미나리와 쪽파를 씻어 놓아요.
미나리를 3-4cm 길이로 썰어 주세요.
쪽파를 3-4cm 길이로 썰어 주세요.
넉넉한 용기에 쪽파와 미나리를 넣고 갈아 놓은 양념을 넣어요.
절여서 물기를 뺀 양배추와 오이를 같이 넣어 주세요.
1회용 장갑을 끼고 양념과 양배추 오이를 잘 버무려 주세요.

위생장갑

팁-주의사항
적어 놓은 김치 양념은 다른 봄 김치 담을 때 활용해도 좋을 만능김치양념이예요.

등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2024-04-09

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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