#소양요리 #삶은양요리 #양해장국만들기 #시래기요리 #우거지요리 #건더기푸짐양해장국

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강철새잎

#소양요리 #삶은양요리 #양해장국만들기 #시래기요리 #우거지요리 #건더기푸짐양해장국

양해장국을 한다 한다 하면서 미루다가는 삶은깐양을 구입해서 해동시킨 후에 우거지, 시래기를 넣어서 구수하면서 칼칼하게 만든 양해장국입니다. 텁텁하거나 기름지지 않고 맑은 양해장국으로 간은 국간장과 갈치액젓으로 해 주고는 콩나물까지 넣어서 시원하게 만든 양해장국이지요. 좀더 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 다져서 넣어 주셔도 되고요. 고춧기름을 넣어 주셔도 됩니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은깐 양
800g 구매
데친 우거지
300g 구매
데친 시래기
300g 구매
콩나물
300g 구매
대파
3대 구매
다진마늘
5큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1큰술 구매
고춧가루
10큰술 구매
소주
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
국간장
5큰술 구매
갈치액젓
2큰술 구매
육수 양지육수
1팩 구매
사골곰탕 육수한알
3알 구매
물
1.5L 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
위생장갑
구매
냄비
구매
국자
구매
국그릇
구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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대파를 썰어서 준비해 놓습니다. 4~5cm정도의 길이로 썬 후 두꺼우니까 4등분 해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법 레시피

여기에 데친 우거지와 시래기를 대파와 비슷한 길이와 폭으로 썰어 넣어 줍니다.

삶은깐양도 비슷한 길이로 잘라서 넣어 줍니다.

양념을 해 줍니다. 고춧가루, 소주, 맛술, 국간장, 갈치액젓, 다진마늘, 다진생강, 후추를 넣어 줍니다.

조물조물 양념이 골고루 잘 입혀지도록 무쳐 줍니다. 육개장을 할때와 비슷한 방법입니다. 잘 무쳤다면, 여기에 사골육수 3알과 양지육수 한팩을 넣어 줍니다.

위생장갑 , 냄비

물을 넣어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

부글부글 끓어 오르면 마지막으로 콩나물을 넣어 줍니다. 역시 센불에서 한번더 끓여 줍니다.

콩나물의 숨이 죽게 되고 끓어 넘치기 전에 중약불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다. 국물색이 진하고 불투명이 될때까지 끓여 줍니다. 진득하니 끓여 주세요. 충분히 진한 색의 양해장국이 되었다면 간을 보고 부족하면 소금으로 마무리합니다.

진하게 우러나온 양해장국을 큰대접에 담아 줍니다. 건더기 듬뿍 넣어 주고는 국물을 부어 주면 시원하고 구수한 양해장국 완성입니다. 취향에 따라 건더기는 와사비간장에 찍어 드셔도 좋습니다. 건더기만 먹어도 배가 부르겠죠. 건더기를 일부 건져 먹고 밥을 말면 완벽한 코스가 되죠. 해장을 하러 왔다가 건더기와 국물 먹으면서 또 한잔이 생각나는 그런 맛 ㅋㅋㅋㅋ

국자 , 국그릇

양해장국 관련 상품

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#소양요리 #삶은양요리 #양해장국만들기 #시래기요리 #우거지요리 #건더기가푸짐한양해장국 #삶은깐양 #우거지 #시래기 #콩나물

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