쑥개떡만들기 쑥개떡반죽 쑥요리

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정온식탁

쑥개떡만들기 쑥개떡반죽 쑥요리

친정엄마가 쑥떡만들어먹으라고 귀한쑥을 보내주셨어요. 봄쑥은 보약이지요. 감사한마음으로 쑥개떡맛있게 만들어봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

참기름
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소금 쑥 데칠때
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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조리주걱
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냄비
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찜기
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면보
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스텐트레이
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접시
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노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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멥쌀은 충분히불려주세요. 3시간이상불리고 채반에받쳐2시간이상 물을빼줍니다. 습식쌀가루를 사용하셔도 좋아요.

믹싱볼 , 채반

쑥은 물을받아 잠시담그면 흙과이물질이 잘빠집니다.

쑥 손질법 레시피

살랑살랑 흔들어서 여러번 깨끗이 씻어주세요. 이물질이 나오지 않을때까지 여러번씻어 채반에건져둡니다.

데쳐주는데요.여린쑥은 살짝데쳐주고, 억센쑥은 줄기가무르게 삶아주세요. 데칠때 끓는물에 소금1숟가락넣어주세요.여린쑥이라30초~1분 숨이 죽으면 건져냅니다.

냄비 , 조리주걱

찬물에 풍덩~열기를식혀 물기를 꼭짜줍니다.

방앗간에서 빻아왔어요. 쑥과 쌀이많을경우는 방앗간에서 빻아오면 좋은데요. 소금간은 방앗간에서 넣어주십니다. 적은양이라면 쑥은 물기를꼭짜고 냉동실에얼려 분쇄기에 갈면 잘갈립니다. 습식쌀가루와 소금간을하여섞어주면 반죽이되네요. 소금비율은 쌀의 1%정도 넣으면 되어요. 설탕은 기호껏 넣어주세요.

뭉쳐진 가루는 곱게섞어주세요. 양이많다면 가루로 먹을만큼 소분하여 냉동실에 넣어두고, 꺼내어 먹으면 좋답니다.

반죽은 되직하게 만들어주어야 해요. 찬물로반죽합니다. 쑥이들어가 잘 엉겨 반죽이 잘되고 찰지게 되네요. 숟가락으로 반죽물을 넣어가며 농도를맞춰주세요. 반죽물을 넣고 뭉쳐지면 손으로 반죽하면 힘이드니 두꺼운 김장용 비닐에넣어 발로 밟아서 반죽을해줍니다. 가루5컵에 물은 11숟가락넣었어요. 쌀과 쑥의 습기에따라 반죽물은 달라질수있어요.

둥글둥글 뭉쳐서 원하는 크기대로 잘라서 모양을 만들어줍니다.

스텐트레이

손으로 조물조물해주고 타원형 모양 잡아서 끝은 오므리고 젓가락으로 나뭇잎 모양으로 눌러주세요. 간단한방법은 동글동글 납작하게 빚어서 손으로 눌러주세요.

한김오른찜기에 두께에따라 10분 ~15분 뚜껑덮어 강불에 쪄줍니다.

냄비 , 찜기 , 면보

쑥개떡은 한김식으면 쫄깃해지고 맛이 좋답니다. 참기름을 기호껏 살짝바르고 식혀주세요.

콩고물에 찍어서 먹으면 고소함이 좋고요. 달콤한 꿀에도 맛있어요.

쫀득한 쑥개떡 봄을 느낄수있는 맛있는떡입니다.

: 여린쑥은 살짝데쳐주고,억센쑥은 줄기가 무르게 삶아주세요. 물기는 꼭 짜줍니다. 찰기가없는 멥쌀을 사용하세요. 반죽할때는 익반죽하지말고, 찬물에 반죽을 합니다 반죽농도는 되직하게 하세요.

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등록일 : 2024-04-01 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

식탁의 따뜻한 온기를 담아냅니다. https://m.blog.naver.com/cho981213

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#쑥개떡 #쑥요리 #쑥개떡반죽 #쑥개떡찌는시간 #쑥개떡레시피

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