쑥버무리 쑥설기 쑥털털이 쑥떡 만들기 쑥 요리

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하이디랑

쑥버무리 쑥설기 쑥털털이 쑥떡 만들기 쑥 요리

지금부터 4월까지가 제철인 쑥으로 맛있는 쑥버무리 만들었어요. 쑥향기 솔솔 나는 쑥버무리 최고의 영양간식입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

습식 쌀가루
430g 구매
쑥
80g 구매
병아리콩
50g 구매
크랜베리
30g 구매
물
1.5L 구매
끓는 물
3큰술 구매
식초
2큰술 구매

[양념]

설탕
4큰술 구매

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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채반
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요리스푼
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냄비
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찜기
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면보
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젓가락
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대나무채반
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노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쑥버무리 만들 재료 준비했어요. 저는 부재료로 병아리콩, 크랜베리 넣었지만 고구마, 밤, 건포도, 호박고지 등등 다양하게 넣으셔도 좋아요. 쑥의 양도 취향껏 조절해서 넣어주세요.

습식 멥쌀가루는 반드시 냉동실에 보관합니다. 상온에 꺼내놓으면 해동되면서 가루로 되어요. 건식 쌀가루보다 습식 쌀가루로 만들어야 더 맛있는 떡이 되어요.

병아리콩은 씻은 후 두어시간 물에 담구어 불려줍니다. 급하게 불리실거면 뜨거운 물에 담구면 1시간 정도면 잘 불려집니다.

쑥은 줄기 끝을 1센치 정도 잘라내고 누런잎도 골라냅니다.

쑥을 식초 2큰술 탄 물에 3분간 담군 후 살살 흔들면서 3번 세척합니다. 채반에 받쳐 물기를 빼주고 2센치 길이로 썰어주세요.

채반 , 도마 , 조리용나이프

쌀가루는 체에 쳐주세요.

쌀가루에 팔팔 끓는물 3큰술 넣고 잘 섞어준 후 손으로 꼭 쥐었을때 뭉쳐지도록 해주세요. 저는 쌀가루 종이컵으로 5개 정도 분량입니다. 소량으로 하실거면 물의 양을 줄여서 넣어주세요.

쌀가루를 다시 한번 체에 쳐주세요. 설탕 3큰술 넣고 섞어줍니다. 이미 쌀가루에 소금이 들어있는 제품이라서 저는 소금 넣지않았어요. 소금이 들어있지 않은 쌀가루라면 1작은술 정도 넣어주세요.

불린 병아리콩은 물기를 뺀 후 설탕 1큰술 넣고 버무려주세요.

쌀가루에 쑥 넣고 버무려주세요.

찜기에 젖은 면보 깔고 크랜베리와 병아리콩 뿌린 후 쑥 버무린 쌀가루 넣고 다시 면보로 덮어줍니다.

냄비 , 면보 , 찜기

센불에서 냄비에 물 1.5L 넣고 팔팔 끓으면 찜기 올리고 뚜껑 닫아서 25분간 찝니다. 쌀가루 양이 작다면 15분~20분 정도 찌셔도 됩니다.

센불

불 끄고 5분간 뜸들여주세요.

불 끄기

젓가락으로 찔러보아 가루가 묻지않으면 잘 익은거예요.

쑥 향이 너무 향긋하고 병아리콩과 크랜베리 넣었더니 조합이 참 맛있네요. 쫀득하면서도 부드럽게 떡이 잘 되었어요. 맛있게 만들어 드세요.

대나무채반

: 습식 쌀가루는 반드시 냉동실에 보관해주세요.

쑥버무리 관련 상품

등록일 : 2024-03-19 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#쑥버무리 #쑥설기 #쑥떡 #쑥요리 #영양식 #떡만들기

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