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집밥테이블
메추리알 삶다보면 노른자 터지고
껍질도 잘 안 벗겨져서 빨리요리하는데
힘들 때가 있죠
절대 실패하지 않는 메추리알 3단계 삶는 비법과
소고기 장조림 맛나게 만드는영상입니다
누구나 좋아하는 소고기 장조림 맛나게 만들어 볼게요
귤처럼 껍질 금방 벗겨지는 3단계 메추리알 삶는 방법부터 시작할게요
1단계.
냄비에 메추리알 60개 (600그램) 넣어 주구요
물 600ml 부어 주세요
소금 1숟가락, 식초 1숟가락 넣어 뚜껑 덮고 강불로 끓여 주세요
끓기 시작하면 뚜껑 열어 주구요
중불로 줄여 5분 정도 끓여 줍니다
체망에 건져 주세요
2단계.
볼에 담아 접시 덮어 주구요
메추리알 전체에 다 금이 가도록 마구 흔들어 주세요
찬물에 여러 번 씻어 열기 식히구요
찬물에 5분 정도 담가 주세요
3단계.
뾰족한 부분이 위로 가게 놓고 뾰족한 부분부터 껍질 벗겨 주세요
이렇게 하면 둥근 부분에 붙어있는 노른자는 터지지 않고 술술 벗겨 집니다
물 1리터 부어 끓이구요
장조림용 소고기 300그램 넣어 3분 정도 데쳐서 건져내요
저는 사태 부위로 사용했어요
고기 삶을 건데요
물 1.7리터와 데친 고기, 맛살 2숟가락 넣구요
통마늘 8개 넣고 뚜껑 덮어 끓여 주세요
끓기 시작하면 40분 정도 삶아 줍니다
이제 조려 볼게요
간장 1종이컵 (190그램)
설탕 2분의 1종이컵 (60그램)
꽈리고추 90그램은 꼭지 떼서 준비 하구요
찐 메추리알 부어 주세요
대파 1대는 큼직하게 가위로 썰어 주세요
이제 10분 정도 끓여 주구요
메추리알의 노른자가 터지지 않게 잘 삶아져야
국물에 노른자 찌꺼기가 떠다니지 않아 깔끔해요
반찬통 준비해서 고기 찢어 주세요
식혀서 찢어도 좋지만 뜨거울 땐 집게 2개로 찢어 주면 좋더라구요
간장물과 다른 건더기도 부어 주시구요
보기만 해도 든든한 밑반찬이네요
braised beef in soy sauce
등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-15
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