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집밥먹는깡주부

사먹는 바로 그맛! 소갈비탕 끓이는법 갈비탕 황금 레시피

밖에서 사먹는 바로 그맛! 엊그제 집에서 소갈비탕 한 냄비 넉넉하게 끓여서 온 가족이 아주 맛있게 먹었어요

아이들이 갈비탕을 정말 좋아해서 밖에서 자주 사 먹곤 하는데 갈비탕은 사실 가격대가 좀 있어서 은근 부담스럽더라고요


갈비탕용 소갈비 넉넉하게 구입해서 집에서 직접 끓여먹으면 가성비 진짜 괜찮아요


깊고 진한 국물과 부드럽게 잘 익어 갈빗대에서 툭 떨어지는 고기! 삼시 세끼를 먹어도 질리지 않을 만큼 맛있는 소갈비탕 끓이는 법 소갈비탕 황금 레시피 지금 바로 알려드릴게요


갈비탕 끓이는데 시간이 좀 걸리긴 해도 요리 초보 분들도 부담 없이 도전할 수 있을 정도로 쉬운 레시피니까 이번 설 명절 꼭 한번 만들어 보세요^^
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
호주산 갈비탕용 갈비 2kg 준비했어요. 넉넉한 물에 담가 2시간 이상 핏물을 빼주세요 중간중간 확인해 본 후 핏물이 많이 빠져나왔으면 물을 새로 갈아주세요

믹싱볼

본격적으로 갈비탕을 끓이기 전에 1차로 데쳐주는 과정을 거치면 고기 잡내가 많이 줄어들어요. 닭볶음탕을 만들 때에도, 갈비찜을 만들 때에도 데치는 과정을 거쳐주면 냄새 없이 맛있게 만드실 수 있어요 냄비에 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 끓으면 갈비와 소주 1/3컵 넣고 가볍게 데쳐주세요

냄비 , 조리주걱

말 그대로 데치는 과정이므로 너무 오랜 시간 끓이지 않아도 됩니다 물이 팔팔 끓어오른 후 1분 정도 더 두었다가 찬물에 헹궈줍니다
갈비를 데친 후 찬물에 헹궈주는 과정에서 핏덩어리나 지방 덩어리를 꼼꼼하게 제거해 주는 것이 좋아요 특히 갈비 중간중간에 동그랗게 뭉친 핏덩어리가 많이 보이니 물에 씻어서 제거해 줘야 냄새가 나지 않아요
깨끗하게 씻어낸 후 모습입니다 갈비가 아주 깔끔해 보이죠? 데치고 헹구는 과정을 거쳐 불순물을 없애줘야 냄새 없이 깔끔한 갈비탕을 만들 수 있답니다
냄비에 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 준비하신 갈비의 양에 따라 물양은 조절해 주시면 됩니다 저는 2L 정도 먼저 부어줬어요. 꽤 오랜 시간 끓여줘야 하므로 중간에 한 번 더 물을 보충해 줄 거예요
무와 대파, 조각 다시마 준비해서 함께 넣어주세요

도마 , 조리용나이프

그리고 국간장 1/3컵(60ml) 을 함께 넣어주세요. 이제 푹 끓여주기만 하면 됩니다. 갈비탕 만드는 법 생각 외로 정말 쉬워요 밖에서 사 먹을 필요 없이 집에서 넉넉하게 만들어 온 가족이 즐기기 정말 괜찮죠?
시간이 좀 걸려서 그렇지 요리초보분들이 만들기에도 어렵지 않은 갈비탕 레시피랍니다 물이 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약 불로 불을 줄인 후 시간을 맞춰두었어요 2시간 맞춰두었는데요. 갈비를 오래 푹 끓여주면 갈빗대에서 고기가 부드럽게 분리가 되어 먹기 편하죠
물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고요 1시간 30분 정도 지난 후 무, 대파도 모두 건져냅니다

채망

2시간 후 물이 많이 줄어들었으니 1L 정도 더 보충해 줬어요
다시 팔팔 끓입니다 끓이다 보면 이렇게 노란 기름이 둥둥 많이 떠올라요
이 기름은 국자로 중간중간 건져내주세요 갈비탕을 다 끓인 후 냉장고에 넣어두었다가 굳은 기름을 걷어내주는 것도 좋아요. 그대로 먹으면 상당히 느끼하거든요

국자

이어서 다진 마늘도 1숟가락 듬뿍 넣어주고요 부족한 간은 소금으로 보충해 주세요
밖에서 사 먹는 갈비탕 맛을 내려면 미원 또는 소고기 다시마 넣어주면 됩니다 *저는 미원을 조금 추가해 줬어요
짜잔~ 엄마표 갈비탕 완성이에요. 밖에서 한 그릇씩 사 먹으려면 부담스럽잖아요 집에서 넉넉하게 끓이면 온 가족이 부담 없이 맛있게 즐길 수 있어요
뽀얀 국물 맛도 일품입니다! 굳이 소고기다시마나 미원 넣지 않아도 고기 자체에서 나온 깊은 감칠맛의 국물은 맛이 없을 수가 없어요 한 냄비 넉넉하게 끓여두면 우리 아이들 밥 말아서 한 그릇씩 먹이기에도 좋지요
팁-주의사항
본격적으로 갈비탕을 끓이기 전에 1차로 데쳐주는 과정을 거치면 고기 잡내가 많이 줄어들어요. 닭볶음탕을 만들 때에도, 갈비찜을 만들 때에도 데치는 과정을 거쳐주면 냄새 없이 맛있게 만드실 수 있어요

등록일 : 2024-03-13 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#소갈비탕끓이는법#갈비탕황금레시피#갈비탕재료#갈비탕소스#갈비탕끓이기
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