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복덩이
핏물을 빼는 시간을 절약하고 싶다면 찬물을 계속 갈아 주거나 손으로 주물러 주면 됩니다.
골수와 핏물을 제거하지 않으면 음식이 완성된 후 잡내가 날 수 있습니다.
* 처음엔 뚜껑을 열고 15분 끓인 후 뚜껑을 덮고 45분 끓여 총 1시간 끓여주면 되는데 시간을 단축하고 싶으면 압력밥솥으로 20분 정도 삶으면 됩니다.
*돼지등뼈를 삶을 때 콜라를 넣어주면 누린내도 제거되고 연육 작용으로 부드러워지며 맛있는 색감이 납니다.
걸러진 육수는 버리지 않고 나중에 일부는 사용합니다.
*베트남 고추 대신 청양고추를 사용해도 깔끔한 매운 맛을 즐길 수 있습니다.
*감자는 전자레인지에서 살짝 익혀 사용하면 조려도 크기가 줄지 않습니다.
이 레시피로 돼지갈비찜에도 응용해도 맛있는 레시피가 될 것 같아요
등록일 : 2024-03-11 수정일 : 2024-03-12
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