편스토랑 류수영 고등어조림 레시피 고등어무조림 레시피

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뭉구의집밥

편스토랑 류수영 고등어조림 레시피 고등어무조림 레시피

편스토랑 류수영씨 고등어조림으로 간장.고춧가루.설탕.굴소스.식초가 5.4.3.2.1의 비율로 들어간 생선조림 쉽고 맛있다

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고등어 큰것
1마리 구매
무
500g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[메인양념]

간장
5T 구매
고춧가루
4T 구매
설탕
3T 구매
굴소스
2T 구매
식초
1T 구매

[서브양념]

마늘
1T 구매
생강
0.5T 구매
소금
1/3T 구매
된장
1T 구매
후추
톡톡 구매
물
1L 구매
맛술
6T 구매

[고등어 손질시]

소금
1T 구매
식초
1T 구매
밀가루
1T 구매

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주방가위
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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

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조리순서Steps

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고등어는 생물을 이용하는게 좋으나 냉동일경우 팩째 물에 담그거나 냉장.또는 실온에서 자연 해동한다.

지느러미는 가위로 잘라준다

내장 복막의 막을 제거해야 비린내가 나지 않는다.

소금1.식초1.밀가루1에 잠기게 20분 둔다.식초는 살을 단단하게한다.

무는 1cm두께로 반달 썰기

양파는 굵은 채썰기

청양고추,홍고추,대파는 어슷 썰어 준비한다.

메인양념 간장.고춧가루.설탕.굴소스.식초. 5.4.3.2.1T에 서브양념 마늘 1T,갈은 생강0.5T, 소금1/3T,된장1T, 후추 넣어 잘 섞어 준다.

고등어는 맑은 물이 나올때 까지 씻어 준다.

궁중팬에 무를 깔고 양념 올려 준다음 물 1리터 부어 준다.

15분 정도 끓여 무를 반쯤 익힌다.

무가 투명하게 반쯤 익으면 고등어 넣고 양념장 올려 준다

야채도 올려 준다.

맛술 6T 둘러 주고 15분 뚜껑열고 끓여 비린내를 날려 준다.

국물에 양념을 끼얹어 주면서 원하는 국물양이 될때까지 10분 정도 끓여 완성한다

: 고등어는 큰것 한 마리.중간 것은 두 마리 준비하고 중간에 바닥에 붙어 타지 않도록 팬을 흔들어 준다. 고등어는 살이 부서지니 뒤집지 않는다.

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2024-03-04 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

뭉구의집밥

친정엄마 뭉구의 집밥 레시피

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요리 후기 1

요리조리 2024-03-29 08:02:34

6마리로 양념양도 늘여서 따라 만들었는데 맛있네요~~ 설탕양은 좀 줄여야할거같아요 전 청양고추좀 더 넣어서 데워먹어야할거같아요

쉐프의 한마디2024-05-08 17:38:11

늘려서도 맛있게 잘하셨군요. 매운걸 좋아하시면 청양고추 팍팍 넣어도 좋죠.ㅎㅎ

댓글 0

#고등어 #DHA #필수지방산 #오메가3 #성장기발육

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