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청담거사

내일도 또 먹고싶은 고추장 더덕구이

내일도 또 먹고싶은 고추장 더덕구이
60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
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더덕은 구입할때부터 신경을 써야하는데요. 잔뿌리가 없고 구부러짐없이 쪽 벋은게 상품으로 대접받지요. 오늘은 원하는것보다 좀 작은크기라 아쉬웠습니다.
더덕을 구입해 요리하기 30분전에 찬물에 담가 불려주는데요. 더덕은 끈적한 진액이 나와 껍질벗길때 주의를 해야합니다. 찬물에 담근뒤 끓는물에 3초만 넣다 빼면 진액도 덜 나오고 잘 벗겨지지요.

조리용나이프

반으로 잘라 크기를 맞춰주고

도마

더 부드럽게 먹으려 방망이로 살살 두드려 줍니다.

반죽밀대

요정도 두드려주면 양념도 잘 배이고 식감도 아주 좋지요.
고추장 더덕구이 양념- 고추장 1수저, 미림 2수저, 간장 1수저, 다진마늘 반수저, 생강 반스푼 ,조청 2수저 ,설탕 반수저, 참기름 1수저 ,고추가루 반수저, 후추가루 1스푼

면기 , 조리용스푼

고추장구이를 할때 고추가루를 조금 넣어줘야 색갈이 이쁘게 나오니 반수저만 넣습니다.잘~섞어 20분정도 숙성을 해 줍니다.
대파 흰부분과 홍고추, 청양고추를 잘게 썰어주고
숟가락으로 살살 펴서 발라줍니다.
이제 준비가 다 되었으니 굽기만하면 되겠죠~~귀한 재료니 귀하게 대접을 해 줘야죠~~ 중불이하로 불조절하고 팬에 올리브유를 두르고 구워줍니다.

프라이팬

앞 뒤로 타질않게 잘 구워주는데 이왕이면 직화로 석쇠에 구우면 좋지만 후라이팬에도 괜찮습니다.다져놓은 청양고추와 홍고추, 대파를 뿌려주고 한번 휘리릭~~ 볶아주면 완성입니다.
그런다음 그릇에 담고 검은깨와 청양고추, 대파, 홍고추를 뿌려주고 식탁으로 직행~~!!

접시

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-02-27

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