Name: 박솔미 족발 쌍화탕 미니족발 삶는법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 미니 족발 12덩이; 돼지 앞다리살 1덩이; 레드와인 1/4병; 쌍화탕 100ml 2병; 소주 1/2컵; 양조간장 4큰술; 굴소스 4큰술; 노두유 2큰술; 쌀엿 2큰술; 생강청 1큰술; 백 후추 1줌; 흑 후추 2줌; 통마늘 25개; 양파 1개; 대파 3개; 월계수잎 6~7잎

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에리카

박솔미 족발 쌍화탕 미니족발 삶는법

미니족발로 만드는 박솔미 족발, 쌍화탕 족발 삶는법입니다~

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[박솔미 족발레시피]

미니 족발
12덩이 구매
돼지 앞다리살
1덩이 구매
레드와인
1/4병 구매
쌍화탕 100ml
2병 구매
소주
1/2컵 구매
양조간장
4큰술 구매
굴소스
4큰술 구매
노두유
2큰술 구매
쌀엿
2큰술 구매
생강청
1큰술 구매
백 후추
1줌 구매
흑 후추
2줌 구매
통마늘
25개 구매
양파
1개 구매
대파
3개 구매
월계수잎
6~7잎 구매

조리도구

스텐볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
계량스푼
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

무항생제 미니족 2팩을 주문했어요 1팩에 6족 정도 들었네요

스텐볼

이렇게 반으로 잘라져서 왔어요 뜯어먹기 편할 듯 해요 물에 한번 깨끗이 씻어요

물에 깨끗이 씻은 후 찬물에 담가서 핏물을 빼주어요 레시피에는 1시간이라고 되어있는데 저는 2시간 정도 담가두었어요 미니 족발이 냄새가 제법 나더라구요

2시간 담가서 핏물을 뺀 후 물에 한번 더 씻고 냄비에 모두 담아 물을 부어줍니다. 미니족발이 잠길 정도의 물을 넣고 애벌로 끓여서 잡내를 잡아주어요

냄비

소주 반컵과 흑후추 한줌, 월계수잎 3~4장을 넣고 8~9분 정도 삶아줍니다.

앞다리살도 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주어요

그 사이 족발 삶을 때 넣을 재료를 준비해봅니다. 모두 꺼냈더니 이렇게나 많네요ㅎ 하지만 대부분 집에 있는 것들이고 노두유와 백후추, 쌍화탕만 구입했어요 새로 구입해야 할 향신료나 양념이 별로 없어서 집에서 족발 만들기 부담없었네요:)

8~9분 정도 팔팔 끓여 애벌 삶은 미니족발은 물에 한번 씻어줍니다. 그리고 냄비도 깨끗이 씻어주어요 불순물들이 나와 냄비 안쪽에 많이 붙어있어요

냄비에 애벌 삶은 미니족발을 모두 넣고 간장 4T, 굴소스 4T 넣어요.

계량스푼

중국 간장이라고 하는 노두유, 진한 색을 내기 위해 2T 넣어줍니다.

쌀엿 2T, 생강청 1T, 백후추 1줌, 흑후추 1줌 넣어줍니다.

통마늘 25개, 양파 1개,

도마 , 조리용나이프

대파 뿌리째 3개, 월계수잎 3~4장 넣어요.

레드와인 1/4병,

쌍화탕 2병을 넣어요 미니족발에서 냄새가 나서 저는 쌍화탕 1병 추가해서 3병 넣었어요. 진한 한약 냄새가 아주 좋네요:) 재료를 모두 넣었으니 뚜껑을 닫고 40분간 센불에서 끓여줍니다. 물은 하나도 들어가지 않았고, 수분은 와인과 쌍화탕이 전부에요

40분 끓인 후 뚜껑을 열면~~ 비주얼이 제법 그럴듯하죠?^^ 냄새도 좋고 색도 진하게 잘 나왔어요ㅎ 아. 여기서 끝이 아니에요 앞다리살을 넣어 삶아야 해요 앞다리살을 넣고 양념이 잘 배어들게 깊이 쑤욱 넣어주어요 그리고 뚜껑을 닫아 1시간 더 끓여줍니다. 국물이 걸쭉하게 졸아들면 완성이구요 국물이 많지않아 중간중간 들러붙어 타는지 확인하고, 앞다리살을 뒤집어주면서 양념이 골고루 배도록 해요

1시간 더 끓인 후에요 앞다리살에도 양념이 골고루 배어서 먹음직해요~ 미니족발도, 앞다리살도 양념이 진하게 잘 배어서 비주얼은 파는 것 못지 않아요 하나씩 꺼내서 먹기 좋게 썰어줍니다.

조리주걱

앞다리살은 얇게 썰고 미니족발은 자를 것 없이 그대로 한쪽씩 올려요

접시

썰고 있는데 아들이 앞다리살 하나 집어먹더니 오옷! 깜짝 놀랍니다. 너무 맛있어서 감탄사가 절로 터져 나오고 파는 것보다 더 맛있다고 하네요ㅎㅎㅎ 일반 수육과 달리 양념배인 수육이니 훨씬 맛있나봅니다 굴소스, 노두유, 와인, 쌍화탕 등 맛있는 양념이 골고루 다 들어갔으니 그럴만도 해요:)