Name: 감칠맛을 10배 올려주는 이것! 절대 실패없는 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 15~18g; 소고기 국거리 250g; 물 1.3L; 진간장 1숟가락; 참기름 1숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락; 국간장 1.5숟가락; 멸치액젓 1숟가락; 소금 약간

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집밥먹는깡주부

감칠맛을 10배 올려주는 이것! 절대 실패없는 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법

사실 소고기 넣고 충분한 시간 동안만 끓여주면 무조건 맛있는 미역국이지만... 이상하게 내가 끓이면 맛이 없다 싶으시다면 제가 꿀팁 몇 가지 알려드릴게요~

지금 알려드린 세 가지 꿀팁만 잘 기억하시고 소고기 미역국 끓이시면 분명 무조건 맛있을꺼예유^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건미역
15~18g 구매
소고기 국거리
250g 구매
물
1.3L 구매
진간장
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
다진 마늘
1/2숟가락 구매
국간장
1.5숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
소금
약간 구매

조리도구

스텐볼
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유리볼
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채반
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냄비
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요리스푼
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국자
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대접
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노하우

조리순서Steps

건미역은 18g 준비했어요. 미역의 양은 적게 잡았으니 조금 더 늘려주셔도 됩니다 미역은 불리면 양이 몇 배로 불어나니 늘 조금 적다 싶을 정도만 꺼내도 충분하더라고요

스텐볼

저는 자른 미역이라 불린 후 바로 볶았지만 크기가 크다면 불린 후에 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다

넉넉한 볼에 건미역과 물을 붓고 15분 이상 불려주세요 미역의 크기에 따라 불리는 시간은 조금씩 차이가 있으니 중간중간 확인하면서 충분히 불려주시면 됩니다

소고기 양지 250g 준비했어요. 저는 덩어리진 고기가 아니라서 물에 잠시 담가두니 금방 녹았어요 *냉동 소고기는 전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해주시면 제일 좋아요

유리볼

중간에 물을 한번 갈아주며 20분 정도 담가두었어요 *냉장 상태의 소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물 제거하시면 됩니다

얼마 안 되어 보였는데 물에 불리니 이렇게나 양이 많이 늘어났어요. 물을 두세 번 바꿔가며 깨끗하게 문질러 씻어주세요 *만약 양이 너무 많으면 조금 덜어서 미역초무침, 오이미역냉국 등으로 활용하시면 맛있어요. 미역의 크기가 크다면 먹기 좋게 썰어서 준비합니다

체반에 담아 물기를 쭉 빼주세요

채반

냄비에 물기를 뺀 소고기와 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 진간장 1숟가락 넣고 볶아주세요 *강불로 볶으면 고기가 냄비 바닥에 달라붙으니 불은 중불로 볶아주세요. 소고기를 먼저 볶아주셔야 잡내를 잡아줄 수 있어요

냄비 , 요리스푼

고기 겉면의 색이 변할 때까지 가볍게 볶아주면 됩니다

고기가 어느 정도 볶아지면 준비한 미역도 모두 넣어주세요

이때 국간장 1숟가락 넣고 3분 정도 볶아주세요

이제 물을 넣어주는데요. 여기서 미역국 맛있게 끓이는 첫 번째 꿀팁 알려드릴게요 바로 물을 한 번에 넣지 않고 두 차례 나눠서 넣어주는 거예요 총 들어가는 물양은 1.3L인데 1차로 600ml 먼저 넣어준 후 뚜껑을 닫고 10분 정도 푹 끓여주세요

10분 뒤 나머지 물 700ml 도 모두 부어줍니다

여기서 두 번째 꿀팁은 바로 멸치액젓 또는 참치액을 더해서 감칠맛을 올려주는 거예요 저는 요리할 때 주로 참치액을 자주 사용하는데요. 확실히 넣고 안 넣고 맛의 차이가 커요 감칠맛을 더해줄 참치액 또는 멸치액젓 1숟가락 꼭 잊지 마세요

이제 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요 뚜껑을 닫고 중약 불로 30분간 푹 끓여주면 감칠맛 끝판왕 소고기 미역국 완성입니다. 충분한 시간 동안 푹 끓여주는 것이 소고기 미역국 맛있게 끓이는 꿀팁 세 번째예요^^ 미역국은 짧게 끓이면 맛이 충분히 우러나지 않아 뭔가 부족한 느낌이 들어요. 30분 이상 푹 끓여줘야 맛있답니다