Name: 소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절 전 종류 육전 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 육전용 부채살 200g; 계란 2개; 찹쌀가루 1스푼; 청주; 소금; 후추

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소고기 육전 만드는 법 육전 고기 부위 명절 전 종류 육전 레시피

소고기 육전은 제사 음식에도 명절 전 종류로 빠지면 서운하지요 소고기 육전 만드는 법으로 육전 소스를 곁들여도 좋겠지만 저는 부추무침을 곁들여 부추와 함께 먹었더니 아삭한 부추와 고기 육전이 잘 어울려 맛있었어요 소고기 전 육전은 명절뿐 아니라 술안주로도 손님 초대요리로도 인기가 있지요 육전 제대로 만들기 위해 육전 고기 부위는 잘 골라야 하는데 홍두깨살이나 우둔살이 기름기가 적어 육전 부위로 많이 사용하지요 구이용이라면 다 잘 어울리지만 지방이 적고 담백하게 소고기 육전 맛있게 만들 수 있는 부채살을 육전 부위로 사용할 수도 있어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기 밑간]

청주
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소금
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후추
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조리도구

접시
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키친타올
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채망
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밧드
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요리젓가락
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요리집게
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프라이팬
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키친타올
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대나무채반
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노하우

조리순서Steps

육전 부친 후 따뜻할 때 부추무침과 곁들여 한 잎 먹어보니 와우 이래서 육전을 부치는구나 할 정도로 아주 맛있었답니다 육전도 쑥갓이나 홍고추를 고명으로 올려 주어도 보기 좋을 수 있어요 육전 소스는 만들지 않았지만 새콤달콤하게 만들어 콕 찍어 먹어도 느끼함이 확 줄어들지요

온라인으로 구매했더니 너무 얇게 썰어서 도착했어요 계란도 2개 준비했어요

해동이 되는 과정에서 생기는 핏물 제거는 꼭 해주어야 합니다 고기의 잡내가 없도록 육전 부위를 넓게 펼쳐놓은 상태에서 키친타월로 톡톡 두들겨 제거를 해줍니다

접시 , 키친타올

핏물 제거 후 청주를 스프레이 해주면 남은 고기 잡내를 더 확실하게 제거해 줄 수 있어요 그리고 소금을 뿌려주어 밑간을 해줍니다 소고기 밑간으로 간장이나 참기름을 발라서 밑간을 해주기도 하는데 깔끔하고 담백하게 만들기 위해 저는 청주 외 소금 후추만으로 밑간을 해주었어요

후추도 골고루 뿌려준 다음 체에 찹쌀가루를 넣고 체를 살살 흔들어 찹쌀가루를 입혀줍니다 찹쌀가루 대신 부침가루나 밀가루 튀김가루 어떤 것도 괜찮아요 고기를 찹쌀가루를 앞뒤로 입혀주기도 하는데 전에 가루가 많이 묻었을 경우 가루를 털어준 다음 계란물을 입혀주어야 더 맛있게 전을 드실 수 있어요

채망

볼에 계란을 2개 풀어줍니다 계란 물에 소금2꼬집 넣어주었어요

밧드 , 요리젓가락

찹쌀가루 옷을 입혀준 다음 계란물을 입혀줍니다 찹쌀가루 옷을 입혀주면 촉촉하면서 부드러운 식감이 있고 부침가루나 튀김가루를 묻혀주면 바삭한 전을 드실 수 있어요 저는 부드럽고 촉촉한 육전을 좋아해서 찹쌀가루 묻혀 육전 부치는 법 육전 만들기 하고 있어요

요리집게

팬에 기름을 넉넉히 둘러준 다음 계란 물 입힌 고기를 올려줍니다 불은 너무 세지 않은 중약불에서 서서히 익혀주어야 전이 타지 않고 노릇하고 맛있게 익힐 수 있어요 불이 세면 고기는 익지 않고 계란 물 입힌 것이 탈수 있어요 소고기가 수축이 되면서 줄어들면 뒤집어서 계란 물이 익으면 다시 한번 뒤집어 노릇하게 부친 다음 꺼내면 됩니다

프라이팬