사찰음식 명장 정관스님의 <표고버섯 조청조림>

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빈티지홀릭

사찰음식 명장 정관스님의 <표고버섯 조청조림>

표고버섯을 좋아해서 평소에 찌개,조림,채수 육수로 사용 하고 있는데 사찰음식의 명장 정관스님의 <표고버섯 조청조림>이 떠올라 만들어 보았습니다 표고버섯향이 나면서 식감이 부드럽고 적절한 맛이 어우러져 한마디로 감칠맛과 풍미작렬! 들기름과 식용유에 집간장으로 간을 하고 조청 한스푼 넣었을 뿐인데 이렇게 고급스런 반찬이 탄생 되다니 감탄이 절로 나옵니다 구정 명절에 손님상에 내어 드리면 참 좋아하실것 같습니다 사찰음식에 매료 되어 가던중에 정관스님의 그 유명한 <표고버섯 조청 조림>을 만들어 보고 이렇게 간소한 레시피로 맛을 내다니 많은 양념을 써야지 맛이 나는게 아니라 음식은 비율이 좋아야 맛이 좋다는 사실을 알게 되었습니다 스님의 요리는 대부분 간소하면서 무엇보다 재료 본연의 맛과 향을 느끼게 한것 같습니다 그래서 사찰 음식은 맛이 있으면서 정갈하기까지 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

표고버섯
10개 구매
들기름
2T 구매
식용유
1T 구매
집간장
2T 구매
조청
1큰술 구매

조리도구

스텐볼
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도마
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조리용나이프
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조리용스푼
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냄비
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조리용젓가락
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접시
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노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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건표고버섯을 물에 약간 불립니다

표고버섯 밑동을 제거 합니다

도마 , 조리용나이프

불린 표고버섯을 먹기좋게 손으로 찢어 놓아요

냄비에 표고버섯이 담길만큼의 물을 붓고, 물이 끓으면 들기름 2T 식용유 1T 집간장 2T를 넣어요

냄비 , 조리용스푼

표고버섯을 넣고 중불에 충분히 끓여 줍니다

조리용젓가락

물이 거의 졸여지면 조청 1큰술을 넣어요

조청을 넣으면 자연스런 단맛이 생겨 감칠맛이 더해집니다

접시에 예쁘게 담는다

표고버섯조청조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-06

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#사찰음식 #표고버섯조청조림 #정관스님요리 #표고버섯 #조청

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