지파이 만드는법 닭가슴살요리 생닭가슴살 오향가루 차이니스 파이브 스파이스 파우더 지파이 레시피 雞排 대만식

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슈퍼파워

지파이 만드는법 닭가슴살요리 생닭가슴살 오향가루 차이니스 파이브 스파이스 파우더 지파이 레시피 雞排 대만식

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 지파이를 만들어봤어요. 지파이(雞排)란,대만 음식 중 하나로 향신료 등에 재운 뒤튀김옷을 발라 튀긴 닭고기입니다. 크기가 굉장히 크고,바삭바삭하며 향신료 향이 나는 게 특징이에요. 호불호가 있을 수 있겠지만,제 입맛엔 정말 잘 맞더라고요. 이번에 대만 또 다녀왔는데,다녀오고 나서 음식들이 아른거려집에서 직접 만들어봤습니다. 현지에서 파는 맛과 백 퍼센트 똑같진 않겠지만,현지 맛을 내기 위해 최대한 느낌을 내봤어요. 그럼 지파이 만드는 법 시작하겠습니다!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[튀김옷]

고구마전분
200g 구매
옥수수전분
40g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
튀김팬
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요리집게
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요리젓가락
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건지개
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접시
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노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

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생닭가슴살을 준비해 줍니다.

생닭가슴살 3-4덩이

닭 가슴살 옆 면에 칼집을 내어 포를 떠줍니다.

butterfly chicken : 나비 모양처럼 나오면 됩니다.

칼 등으로 가슴살을 두드려 주세요.

(연육 작용)
칼등으로 가슴살을 두드려주면 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

마늘 2알을 준비해 다져주세요.

마늘 2알

볼에 맥주 120g, 후추 1.5t, 오향 가루 0.5t, 소금 1t, 옥수수전분 2T, 생강가루 0.5t, 다진 마늘, 굴 소스 2T 넣고 섞어줍니다.

맥주 120g, 후추 1.5t, 오향 가루 0.5t, 소금 1t, 옥수수전분 2T, 생강가루 0.5t, 다진 마늘, 굴 소스 2T

향신료가 익숙지 않으신 분들은 오향 가루 대신 카레 가루를 넣어 주셔도 좋습니다.

맥주와 향신료가 들어있는 볼에 손질한 닭 가슴살을 넣고, 15분간 숙성시켜줍니다.

숙성되는 동안 고구마전분 200g, 옥수수전분 40g을 섞어주세요.

고구마전분 200g, 옥수수전분 40g

15분 뒤 닭 가슴살에 전분가루를 묻혀줍니다.

약 5분간 방치시켜줍니다.

5분간 방치시켜두면 닭에 가루가 딱 달라붙어 후드득 떨어지지 않아요!

팬에 기름 적당량 넣고 예열시켜줍니다.

식용유 적당량

색이 노릇하게 변할 때까지 앞뒤로 골고루 튀겨주세요.

요리집게 , 요리젓가락

1차로 튀겨 기름을 빼주고, 중불에서 타지 않게 2-3번 튀겨주었어요.

중불

처음 튀긴 것과 비교해 보면 확실히 색이 다릅니다!

다 튀겨진 지파이에 후추를 뿌려줍니다. 파프리카 파우더가 있다면 후추와 섞어 뿌려주세요!

파프리카 파우더, 후추

먹기 좋은 크기로 자르면!?

지파이 완성!!

: 하루 정도 숙성시켜두면 닭에 향이 배어 더 맛있어요.

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등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-05

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#지파이 #닭 #닭가슴살 #雞排 #오향가루 #옥수수전분 #고구마전분 #튀김 #치킨 #대만

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