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윤토피아

백종원 잡채 만드는 법 잡채 레시피 재료

백종원 레시피로 간편하게 한번에 야채를 볶아 만드는 잡채에요 간편하고 맛도 좋답니다
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면 250g은 물에 30분 이상 불려서 준비해 주세요 저는 200g으로 사용, 야채 양을 늘려서 만들어주었어요 당면은 오래 불릴수록 끓이는 시간을 단축시킬 수 있어요

스텐트레이

✔️시간이 없다면 불리지 않은 채로 바로 끓는 물에 삶아 사용하셔도 되지만 익는데 시간이 꽤 오래 걸린답니다

건목이버섯 역시 물에 담가 30분간 불려줍니다. 30분 후 불린 버섯은 한입크기로 잘라서 물기를 빼서 준비해 주세요

계량컵

돼지고기 대신 어묵 2장으로 대체하였고

도마 , 조리용나이프

어묵과 당근, 양파와 대파 모두 채 썰어주세요
새송이버섯 1개 추가해 주었어요 갓부분은 잘라주고 마찬가지로 채 썰어서 준비해 주세요

버섯 손질법 레시피

시금치는 물에 담가서 살살 흔들어 두세 번 반복하여 세척해 준 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요

믹싱볼 , 채반

웍에 기름을 두르고 시금치를 제외한 모든 재료 넣고 소금과 후추 약간 뿌려주어 볶아주세요

웍 , 요리스푼

✔️고기를 사용하신다면 기름에 고기를 먼저 볶아준 후 완전히 익으면 야채를 넣고 볶아주세요

야채들이 약간 익어 전체적으로 부드러워지면
시금치를 넣고 볶아줍니다 시금치가 숨이 죽을랑 말랑할 때까지만 가볍게 볶아준 후
넓은 쟁반에 펼쳐 한 김 식혀 주세요
끓는 물에 불려둔 당면을 넣고 삶아주세요 익힘 정도는 한 가닥 건져 찬물에 헹궈 맛을 보고 파악해 주세요

냄비 , 조리주걱

데쳐준 후 찬물에 전분기를 헹궈준 후 사용하기에 지금보다 탱글 해져요

생각보다 푹 익는 정도로 삶아야 완성했을 때 딱 좋아요

​

익은 당면은 건져내어 찬물에 헹궈준 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요 물기가 많으면 질퍽한 잡채가 되니 꽉 짜주어 물기를 최대한 제거해 주세요

채반

당면은 가위로 숭덩 잘라주고 참기름을 제외한 양념재료 모두 넣어주세요 msg와 노두유는 생략해 주었어요 노두유 넣으시면 색감이 갈색빛으로 먹음직스러워요

진간장 4T, 황설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 소금 1/3T, msg 1/3T, 후추 약간, 노두유 1T 이나 캬라멜 약간

주방가위 , 위생장갑

식혀둔 볶은 야채들과 참기름 4T 넣고 잘 섞어주세요 잡채는 참기름 맛이라 듬뿍 넣어주어야 맛있다고 하셨어요 백쌤이요~

등록일 : 2024-01-30 수정일 : 2024-01-30

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

sns sns sns
요리 후기 1

쏭이v 2024-03-11 14:32:13

감사히 잘먹었습니다.  

댓글 0
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