봄동겉절이 만드는 법 봄동겉절이 양념 봄동배추겉절이 봄동나물

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스마일로즈의건강밥상

봄동겉절이 만드는 법 봄동겉절이 양념 봄동배추겉절이 봄동나물

추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소입니다 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이지요 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과적이다 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지한다

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

봄동 손질 후
300g 구매
대파
1대 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

고춧가루
4스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
멸치 액젓
2스푼 구매
참치 액
1스푼 구매
매실청
2스푼 구매
식초
1스푼 구매
올리고 당
2스푼 구매
통깨
1스푼 구매

[세척시]

식초
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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봄동은 단백질과 지방이 부족하기 때문에 돼지고기와 같은 육류와 쌈을 싸서 먹거나 겉절이로 함께 곁들이면 좋아요 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 밥도둑이 따로 없어요 작년 3월에 만들어 먹었는데 사진 보면서 상큼한 봄동의 맛을 보고 싶네요

봄동을 고를 때는 떡잎이 적고 연한 녹색을 띠고 잎에 반점이 없이 깨끗하고 하얀 부분이 짧고 선명한 것을 고른다 속잎은 선명한 노란색을 띠어야 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있다 봄동의 크기는 너무 크지 않고 성인 남자의 두 손으로 감쌀 수 있는 정도가 좋다

봄동 손질법은 벌어진 잎을 모아 밑동을 자르거나 뿌리 쪽을 잘라낸 다음 한 잎씩 떼어 냅니다

조리용나이프

흐르는 물에 5~6번 씻은 후 마지막에 식초 2숟가락을 넣고 10분쯤 담가놓았다가 헹구어 물기를 제거하여 줍니다

믹싱볼 , 채반

잎이 큰 것은 먹기 좋게 손으로 찢어서 준비합니다

볼에 다진 마늘 고춧가루 멸치 액젓 참치 액 매실청 통깨를 넣어줍니다

올리고당과 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어놓아요 올리고당 대신 설탕을 1숟가락 넣어주셔도 됩니다

홍고추와 대파는 어슷 썰어서 준비합니다 봄동에 모든 야채를 넣어줍니다

도마 , 조리용나이프

풋내나지 않게 살살 버무려주면 봄동 무침 완성입니다 마지막에 참기름을 넣고 무쳐도 되는데 저는 참기름을 넣지 않고 깔끔하게 무쳤어요

아삭하면서 고소하고 감칠맛 나는 봄동 무침 따뜻한 밥 위에 올려먹으면 다른 반찬 필요 없지요

봄동무침 봉동겉절이 김장김치가 지루해질 때 한 번쯤 만들어 놓으면 식탁에 봄꽃이 활짝 핀 것처럼 화사하네요

봄동 가볍게 손질 세척한 다음 맛있는 양념 비율로 살살 버무려주고 밥과 함께 아니면 고기와 함께 먹으면 그야말로 최고의 조합이 아닐까 싶네요 주말에 고기 드실 분들은 봄동 무침을 곁들이시면 더욱 좋을 것 같네요

: ***밥숟가락 계량/계량컵사용****

봄동겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-01-18 수정일 : 2024-01-18

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

❤가희랑 성복이랑 현진이❤ 2024-01-22 18:40:00

쉽고 맛난 양념장쓰~

댓글 0

#봄동겉절이 #봄동무침 #배추겉절이 #배추겉절이만드는법 #겉절이양념 #봄동세척

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