Name: 실 당면 가리비 찜 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가리비 20개; 실 당면 1인분; 마늘 10톨; 대파 1/3대; 쪽파 3뿌리; 간장 1스푼; 치킨스톡 1/4스푼; 굴 소스 1/2스푼; 맛술 1스푼; 꿀 1/2스푼; 생강가루 조금 (or 생강); 동남아고추 5개 (or 페페론치노); 참기름 1스푼; 육수 5스푼 (or 물)

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요리재능발견

실 당면 가리비 찜 만들기

방송에서 연복 셰프님이 실 당면 넣고 가리비 찜 만드는 것 보니 너무 먹고 싶었는데 어제는 전참시에서 구라걸스가 홍콩의 선상 식당에서 같은 실 당면 가리비 찜을 먹더라고요 오늘 마음먹고 가리비 와 실 당면을 사 와서 레시피는 공개되지 않았지만 그래도 주부 9단의 실력으로 비슷하게 만들어 보겠습니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가리비
20개 구매
실 당면
1인분 구매
마늘
10톨 구매
대파
1/3대 구매
쪽파
3뿌리 구매

[양념]

간장
1스푼 구매
치킨스톡
1/4스푼 구매
굴 소스
1/2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
꿀
1/2스푼 구매
생강가루 or 생강
조금 구매
동남아고추 or 페페론치노
5개 구매
참기름
1스푼 구매
육수 or 물
5스푼 구매

조리도구

고무장갑
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주방세척솔
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믹싱볼
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비닐백
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볼
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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냄비
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찜기
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 주세요 갯벌이 아닌 바다에서 자라기 때문에 모래가 많지 않아요 씻어놓은 가리비를 스테인 레이스 볼에 소금을 넣어서 해감을 해주세요 빠르게 하려면 검은 비닐이나 덮개로 햇빛을 차단을 해주세요 어둡게 해서 깊은 바닷속에 있는 환경처럼 해주는 것입니다 30분 후 꺼내보니 뿌연 물이에요

고무장갑 , 주방세척솔 , 믹싱볼 , 비닐백

깨끗하게 손질한 가리비는 한쪽 껍질을 벗기고 내장을 제거해요

실 당면은 30분 정도 불려주시고 가리비 위에 얹을 때 뜨거운 물에 넣고 3분정도 담갔다 건져서 부드러운 실당면으로 만들어요

볼

마늘과 대파 흰 부분을 다져놓고

도마 , 조리용나이프

쪽파는 송송 썰어서 준비해 주세요

팬에 식용유를 넣고 다진마늘 생강 조금 다진 대파와 동남아 고추는 부숴서 넣고 살짝 볶아 주세요 마늘향이 나면 굴 소스와 치킨스톡을 넣고 한번 휘리릭 저어서 소스를 볶아주세요

볶음팬 , 요리스푼

마지막 건고추를 건져 버리고 맛술과 물이나 육수를 5스푼 정도 넣고 간장 1스푼과 꿀 반 스푼을 넣고 바글바글 끓여서 불을 끄고 참기름 1스푼을 넣고 소스를 완성해요 저는 굴 소스를 좋아하지 않아서 넣은 맛과 안 넣은 맛 조금 달라요 중국 풍이 좋으면 넣으시고 간장과 액젓만 넣어도 깔끔하고 맛있어요 또한 물대신 육수로 하면 치킨스톡도 안 넣어도 됩니다