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잔근육

물떡 오뎅탕

부산 여행때 먹었던 물떡을 만들어봤어요.추운 겨울날 국물까지 뜨끈한 물떡 오뎅 탕은 물떡에 간이 배어 쫄깃 쫄깃 맛있어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국멸치는 내장 제거를 해야 쓴맛이 나지 않으니 꼭 제거하고 사용해요.
국멸치는 머리,내장 제거 하고 중약불에서 따따닥 소리 가 날 때까지 볶아주거나 접시 에 키친타월을 깔고 국멸치를 올려 전자레인지에 1분 돌려사용합니다.

프라이팬 , 조리용스푼

표고버섯은 십자모양 으로 칼집을 내어줍니다.

도마 , 조리용나이프

청량고추는 이쑤시개로 찔러줍니다.더 매콤해져요. 마늘 꼭지부분은 제거합니다.
냄비에 위에 레시피대로 모든 재료 넣고 끓입니다.멸치 육수가 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 2분 정도 지나 다시마 꺼내고 중약불에서 계속 유지 한 상태로 15분 더 끓여줍니다.

냄비

육수가 완성되면 체에 받쳐 건더기 무와 표고버섯 제외 나머지 재료 건져냅니다.

건지개

어묵은 꼬지 길이에 맞추어 썰어줍니다.
가래떡도 꼬지 길이에 맞쳐줍니다.
어묵은 한번 데쳐 기름기 와 불순물을 제거합니다. 그래야 깔끔하면서 담백한 국물을 즐길 수 있어요.너무 오래익히지 않아도되요.
데친 어묵은 채반에 받쳐 물기 제거합니다.

채반

가래떡,어묵을 꼬지여 꽂아줍니다.

꼬지

어묵이 움직이지 않게 끝에 둥근 어묵으로 고정해줍니다.
홍고추는 어슷썰고 대파는 둥글게 썰어줍니다.
육수용 표고버섯과 무는 먹기 좋게 썰어줍니다.
냄비에 준비한 어묵,가래떡, 무,표고버섯 넣은 뒤 멸치 육수 붓고 끓어 오르면 중불 로 줄인 뒤 멸치액젓,국간장 으로 간을합니다.

냄비

어묵,떡이 통통하게 불을 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 대파 썬것,올려주고 마지막에 후추 뿌려줍니다.
팁-주의사항
남은 어묵탕은 꼬지를 빼고 페페론치노 약간 넣어서 얼큰 하게 먹었어요.페페론치노는 약간 넣어주면 국물이 깔끔하고 많이 넣어주면 얼큰합니다.

등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-03

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

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#어묵요리#오뎅탕만드는법#오뎅탕#물떡만드는법#물떡만들기#부산물떡. 가래떡요리#국물요리#어묵꼬지
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