#만두 #만두국 올 한해 수고 많으셨습니다.

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청담거사

#만두 #만두국 올 한해 수고 많으셨습니다.

오늘은 한해 맨 마지막날 먹는 만두국을 올려 볼건데요. 만두국에는 의미가 많지요. 한해 안 좋았던일 차곡차곡 다져 기억 저편으로 보내자는 의미로 여렇이 나눠먹자 만들었는데요. 조금 덜 채워졌던 일들은 내년 갑진년엔 다 이루시길 바라겠습니다.

2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
300g 구매
두부
1모 구매
잡채
구매
숙주
구매
김치
1포기 구매
대파
1뿌리 구매
만두피
30장 구매
계란
1개 구매

[양념]

소금
1/2수저 구매
마늘
1수저 구매
참기름
2수저 구매
후추
1스푼 구매
깨소금
1수저 구매

[만두국양념]

다진마늘
1/2수저 구매
국간장
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
면보
구매
쟁반
구매
찜기
구매
접시
구매
냄비
구매
면기
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 정육점에서 갈아놓은걸 구입하면 되고 김치는 잘 익은걸로 한포기 준비합니다. .숙주도 한번 삶아 잘게 다져주구요.당면은 칼로 자르기 쉽지않지만 잘게 잘라주세요.특히 김치와 두부,숙주는 면보에 꽉짜 물끼를 제거합니다.그리고 양념을 합니다. 믹싱볼에 준비한 재료들을 넣고 잘 치대줄겁니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프 , 면보

만두 속 양념-소금 반수저,마늘 1수저,참기름 2수저,후추 1스푼,
깨소금 1수저,재료는 찰기가 올라올때까지 치대 주고요. 만두속이 잘되야 만두국이 맛있겠죠~

조리용스푼

만두는 만두피 크기에 비례해 속을 넣어야하는데 너무 많이넣어도 너무적게 넣어도 볼품이 없지요. 만두을 만들때 통통하게 느껴질때가 쪄 놔도 모양이 이쁩니다.

만두를 빚으며 바닥에 붙지않게 밀가루를 뭍혀주고,쟁반에 붙지않게 냉동실에 보관해주면 끝.

만두국 끓일때는 먼저 만두를 드실 만큼만 찜기에 쪄 주세요. 만두랑 육수를 같이 끓이면 만두피가 아무리 튼실해도 터진 만두국를 드셔야 합니다.

요렇게 한 김 식혀내주고~~ 입이 심심하면 드셔도 됩니다.

한우 양지를 300g 구입해 한시간정도 찬물에 담가두셨다

한시간정도 삶아내 소고기 양지를 결대로 손으로 잘라줍니다. 고기삶은 육수는 만두를넣어 국을 끓일꺼구요.양지살 반을 고명으로 사용하려 간을 합니다. 다진마늘 반수저, 참기름 반수저, 소금 두꼬집과 후추가루 조금넣고 조물조물 무쳐줍니다.

나머지 양념하지않은 양짓살넣고 고기를 푹푹 끓여주다가 (만두국 양념-다진마늘 반수저,국간장 1수저,참치액젓 1수저)

육수가 끓기시작하면 삶아놓은 만두를 넣고 뚜껑을 닫고 부르르~~한번 끓여주세요. 뚜껑을 열고 상태를 확인해보시고 간 은 소금으로 봅니다.

마지막으로 대파를 슬쩍 올려주면 끝.

만두국 관련 상품

등록일 : 2023-12-31 수정일 : 2024-01-03

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